材料熱豆腐，青紅辣椒，韭菜，香菜，調料：鹽，生抽，味精，香油做法1、青紅椒、韭菜、香菜洗淨瀝乾水分；2、熱豆腐切塊，擺盤；3、青紅椒、韭菜和香菜分別切碎；4、在切碎的蔬菜中新增適量香油拌勻，然後新增鹽、生抽和味精攪拌均勻；5、把拌好的剁椒韭菜連同湯汁澆在切好的熱豆腐上即可。

小訣竅1、如果用的不是熱豆腐，需要把豆腐提前在開水中焯一下；2、辣椒和韭菜最好切成細碎而不是亂刀剁，剁出來的辣椒容易出水，韭菜容易變味；3、拌菜時先拌入香油是為了讓油更好地鎖住蔬菜的水分；4、這涼拌菜要現切現拌並且馬上食用，否則大量的水分析出，菜的鮮味和口感都會大打折扣。

1準備材料:內脂豆腐一塊,蒜頭半個,香蔥二根,史雲生濃醇高湯或鮑魚汁10毫升,香油10毫升...

2.

豆腐均勻切成約一釐米厚的片,擺放到盤上,靜置片刻後把盤底多餘水倒掉。

3.

蒜頭去皮切成蒜蓉,香蔥洗淨取蔥白切成末,混合後加入香油、高湯濃縮汁、鹽、生抽拌勻。

4.

將混合好的調料均勻擺放到豆腐上,水燒開,入爐蒸10分鐘左右。

5.

蒸好後撒上蔥花即可

做法：

1、用刀將嫩豆腐剖成3釐米見方的塊，放入搪瓷盆內。

2、塔心菜洗淨，瀝乾水分；冬筍削去毛衣，切成3釐米長、1.5釐米寬的薄片；香菇剪去根、蒂洗淨；海米洗淨後放入碗內，加黃酒（5克）、清水（25克），上蒸籠蒸30分鐘，取出待用

3、將黑魚打理乾淨，剔除脊背骨，成精魚肉條。在切成長3釐米、寬1.5釐米的薄片，放入盤中。

4、燒熱鍋，放開水和凍豆腐，燒滾後，倒入漏勺，瀝去水分；熱原鍋，去水下入豬油、蔥、薑末熗鍋，烹黃酒，加肉湯、夾心肉塊，煮熟後取出，切成長4.5釐米、寬1.5釐米的薄片；將黑魚頭、脊背骨放入原湯中，燒滾15分鐘，即用漏篩濾去魚渣，棄之不用，再放香菇、肉片、海米、魚片、凍豆腐塊、冬筍片，燒滾後，撇去浮沫，加鹽、味精、黃酒，倒入火鍋內，最後放塔菜心

三鮮豆腐的做法

原料：豆腐2塊，冬菇片、筍片、火腿片各適量，植物油50克，蔥頭、薑片、醬油、味精各適量。

做法：1.將豆腐切成0.33釐米厚的長方塊，下鍋煮一下撈起。

2.油下鍋燒熱，先炒蔥、姜，下冬菇片、筍片翻勻，再下豆腐和其餘調料，改用文火燒煮至豆腐入味時，即可起鍋