可能是煮的時間過長，不過不影響，可以在煮肉皮的時候加入熬白了的骨湯或魚湯，這樣可以使煮出的皮凍變得潔白如玉，接近於奶白色，但要切記骨湯裡別放油（骨頭裡本身的油會浮在上面，撇去即可），煮肉皮的時候也別放油。

1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；

2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；

3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；

4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；

5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；

6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；

7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；

8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。烹飪技巧：1.皮凍要想透明成水晶狀，就要做到把豬皮上的肥油刮淨，否則做出的皮凍味腥，不剔透；2.都是家裡做完肉餡後剩下的肉皮積累到一塊做一次皮凍；3.料汁根據個人喜好調製即可。

透明的一般是第一次出鍋的，顏色越深代表煮的越厲害，也就越好吃。

豬皮凍熬成後 一般都是透明 帶點乳白色

豬皮凍熬成後，清亮如晶，混白如玉。因為豬皮主要含膠原蛋白，含量佔85%。

豬皮不僅含膠原蛋白，還含維E、A、C，嫩膚，滋陰補虛，養血益氣，延緩衰老，提高免疫，減皺美容等。

但是，凡事物都有兩面性。豬皮膽固醇高，有心臟病、脂肪肝、高血壓、膽囊炎等的人不能多吃。含有飽和脂肪酸，想減肥的也只能偶爾嚐個鮮。