做法：

1、青菜洗淨後用清水浸泡備用；

2、煮牛肉切片備用；

3、取一鍋放清水燒開，米粉入沸水中煮5分鐘左右撈出盛入湯碗；

4、原味牛肉湯倒入鍋裡燒開，加鹽和雞精調味；

5、將青菜入湯裡氽一下撈起，和牛肉片一起放入米粉上；

6、將滾燙的牛肉湯舀到碗裡即可

清湯牛肉的做法，首先最主要的就是牛肉的選擇了，可以選擇牛肋肉作為主料，然後準備半個洋蔥，這洋蔥就是牛肉湯出現甜味的真正功臣，因為放糖的話會直接影響牛肉湯的鮮美而出現寡甜味，甚至還會毀了湯;然後就是入味的材料了:八角、花椒、蔥、姜、草果、胡椒粉、香菜、鹽、醋、蒜苗一顆，如果在還想吃其他一些菜的話，也可以加入，比如:香菇、筍、藕等等。

首先把牛肉洗淨切片或者切塊過水焯一下，然後把姜拍碎，蔥切大斷，洋蔥切開，把八角、草果、蔥姜、洋蔥放入調料包封好，然後將上述材料一起放入冷水中開大火煮開放入適量鹽巴和胡椒粉調味，然後換小火慢慢燉煮1～1.5小時，等到差不多到時間的時候可以滴如幾滴酸醋，這樣可以讓牛肉更加鬆軟，肉質更加好，之後可以用筷子插入到肉中，如果感覺鬆軟就可以了。這樣一鍋清湯牛肉就做好了，等要吃的時候盛一碗湯到碗裡在放入準備好的香菜那就很完美了，香菜可以點綴牛肉，讓湯看上去顯得更加清新。

1、食材：牛肉250克、蒜苗3根、生薑適量、食鹽適量、胡椒少許。

2、採摘三根新鮮的蒜苗、洗淨切細待用。

3、將牛肉沖洗乾淨切丁，用水稍焯一下濾水，將生薑洗淨切絲備用。

4、鍋裡放水燒開，放下薑絲倒入牛肉。

5、大火煮沸後調小火慢煮30至40分鐘後，加入適量的食鹽與胡椒粉。

6、碗裡放入適量碎蒜苗，將煮好的牛肉湯趁熱倒入碗中即食用。