麵包糠容易吸水受潮，如果是短時間的受潮變軟的，可以經過油炸、微波爐、空氣炸鍋、烤箱處理之後恢復酥脆，可以繼續食用。

如果是不確定多長時間變軟的，建議不要再吃了，因為麵包糠裝在密封的袋子裡吸水後很容易發黴變質，發黴的東西可能會產生黃麴黴素，吃了後可能會導致腹瀉、嘔吐，長期食用不利於身體健康

麵包糠發軟一般是因為放置時間過長吸水受潮導致的，如果還在保質期內是可以繼續食用的，如果已經過了保質期那麼就不建議再繼續食用了。

未過期發軟的麵包糠可以利用空氣炸鍋、烤箱、微波爐等工具復烤以除去多餘的水分，在烤制的過程中建議少量多次進行，以免麵包糠被烤糊，待水分差不多被烤乾了之後就可以繼續使用了。

可以用咖啡濾紙過濾， 或放層紙巾（把雙層的面紙巾拆開，用一層就好）在濾網上過濾。還有一招是把一小碗的溼澱粉（樹薯粉加水，好像做蚵仔煎那樣的濃度即可））到進熱油內四處攪動，溼澱粉會遇熱結成一大塊黏糊糊的硬漿糊，把碎渣黏在一塊，取出丟棄即可！