花蛤500克 香蔥2根 姜2片

　　鹽1/2茶匙（3克） 白酒1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克）油2茶匙（10ml）

　　1)將蛤蜊放入水中，撒一點鹽（分量外），浸泡2個小時左右，撈出，放入清水中沖洗幾次，用小刷子將蛤蜊的外殼刷乾淨，控幹水份。香蔥切5cm長的段，姜切絲。

　　2)把控幹水份的蛤蜊同香蔥段，薑絲一起放入容器中，倒入白酒，撒鹽，白胡椒粉，醃10分鐘左右。

　　3)把醃好的蛤蜊連同蔥姜一起放入鋪有錫紙的烤盤上，倒入油，放入預熱好的烤箱中層，200度，15分鐘左右，烤至蛤蜊張嘴兒即可。

　　**蛤蜊也可以買其他品種，比如：白蛤，文蛤等。買的時候儘量挑選鮮活的，有觸角伸出的。市場上買的蛤蜊基本都已經吐沙差不多了，買回來後稍微浸泡一下，刷洗乾淨就可以。在浸泡時，可以在清水裡點一點香油，有助於吐沙。

　　**各家烤箱的溫度不大一致，溫度，時間只是個參考範圍，所以還是要多觀察烤的狀態，這個烤蛤蜊時間不要烤太長，蛤蜊張嘴就可以了，烤老了就不好吃了。