菠菜汁 綠色

莧菜汁 榨汁加熱後變紅色

胡蘿蔔汁 橙色

南瓜泥 橙黃

紫薯泥 紫色

生蛋黃 明黃(做成麵條易斷)

黑芝麻粉 黑色

紅心火龍果 玫紅色

紫甘藍 紫色

蕎麥粉 棕色

麵粉的調色最好的辦法就是天然色素，可以在和麵的時候加入蔬菜汁或者果汁。既保持了蔬菜及水果的天然本色，並沒有影響麵條本來的特性和筋力。

當然也有更為簡單的做法——加入食用色素。不過， 也有人非常排斥這些顏色，對食用色素接受無能，覺得它存在安全隱患，可能引發健康危機。

最好的還是運用食材本身的天然色素就可以達成，學會了你也能自制出健康又誘人的食物。

大碗中加入1斤普通麵粉，1勺鹽，1勺食用鹼，3個雞蛋

攪勻後用220毫升冷水和麵

揉不動的時候，蓋蓋醒20分鐘，醒好繼續揉麵

再用擀麵杖擀成薄片，抹點澱粉摺疊起來，切成均勻的麵條即可。

面水比例10:3,夏季可適當多加一點,如100斤麵粉多加二兩至三兩水.

還可加入0.2%的鹽增強面的筋力.

一般先和麵再手擀,最後刀切.

機器做也是先和麵,時間約15分鐘,再機器輥軋,一般5至7次.

至於湯料、口味視情況而定,各地風味不同.

麵食的顏色用蔬菜汁做的，因為，蔬菜汁有染色麵食的作用。它是以蔬菜為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產品，蔬菜汁常常能解除體內堆積的毒素和廢物。因為蔬菜汁進入人體消化系統後，會使血液呈鹼性，把積存在細胞中的毒素溶解，並排出體外。

牛奶: 白色， 火龍果: 紫紅色， 南瓜: 黃色， 蝶豆花: 藍色（鹼性純淨水）， 抹茶: 綠色， 紫薯: 紫色

面試顏色調配：可以把胡蘿蔔洗淨再榨汁機裡榨出的胡蘿蔔汁和麵就是紅色的麵條，還可以把菠菜洗淨在榨汁機榨出的菠菜汁和麵是綠色的麵條，這樣就有紅色的和綠色的再搭配白水直接和麵的白色麵條這三個顏色的麵條就是色香味俱全啊