CH3COOH＋CH3CH2OH－CH3COOCH2CH3＋H2O 斷掉一個羥基之後的乙酸部分正好取代了乙醇中羥基上的氫原子的位置，所以為取代反應。

取代反應（substitution reaction）是指化合物分子中任何一個原子或原子團被試劑中同類型的其它原子或原子團所替代的反應，用通式表示為：R－L（反應基質）+A-B（進攻試劑）→R－A（取代產物）+L-B（離去基團）屬於化學反應的一類。

取代反應在有機化學中非常重要，而無機化學中同樣存在取代反應，並非只限於有機化學。

取代反應

乙酸與乙醇的酯化反應為CHCOOH +CHCHOH==濃HSO加熱==（可逆號）CHCOOCHCH +HO。

酯化反應，是一類有機化學反應，主要是是醇跟羧酸或無機含氧酸生成酯和水的反應。分為羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應和無機強酸跟醇的反應三類。羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，並且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。

多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。無機強酸跟醇的反應，其速度一般較快。典型的酯化反應有乙醇和醋酸的反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。酯化反應廣泛的應用於有機合成等領域。

這主要從反應的機理上來考慮。 羧酸與醇生成酯的反應是在酸催化下進行的。在一般情況下，羧酸與伯醇或仲醇的酯化反應，羧酸發生醯氧鍵斷裂，其反應過程如下圖所示： 質子進攻羰基上的氧原子（相比其它氧原子，它的電子雲密度最大所以容易受H+進攻），然後生成烷基連有羰基的正離子。之後醇上的羥基氧原子進攻那個羰基正離子。因為反應過程中先把羧酸中的羥基脫除了。所以才有酸失羥基醇失氫的說法。 但是特殊的醇類，如叔丁醇。酯化機理就有所變化。是因為生成的碳正離子更穩定。