往麵粉中邊加冷水，邊用筷子攪拌，待麵粉變成棉絮狀時，揉成軟一些的光滑麵糰，蓋上溼布或保鮮膜醒20-30分鐘。

第二步：油將蔥、姜、桂皮、八角、花椒等香料入油鍋，用小火慢慢熬到香料焦黃，炸出香味。去除掉香料，稍涼後往油中加入20克麵粉，用筷子調拌均勻，製成油酥待用第三步：把醒好的麵糰分割成若干份。取其中一份麵糰用擀麵杖擀成大薄片。在面片表面刷上一層油酥，並撒適量的蔥花和食鹽。第四步：把面片順著一個捲起成長條狀，放在案板上醒3-5分鐘後，從一端捲起，邊卷邊拉伸，儘可卷出更多的圈數。全部卷好後，用手壓扁，再醒10-20分鐘左右。這樣依次將所有的面制好。第五步：全部做好後，把醒好的面坯擀開成大的圓片。取一個平底鍋或電餅鐺，鍋中塗油後燒熱，放入麵餅中小火煎至一面呈金黃色後，刷油翻面把另一面煎好。

一斤麵粉，開水燙一半面。用涼水和成麵糰兒。醒發20分鐘。包住肉餡兒壓成小餅。用電餅鐺烤熟即可。