冷榨是一種生產油的製作工藝。一般冷榨法在低於60℃的環境下進行加工，營養成分保留最為完整。由於冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。 所冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加新增劑，就可以長時間的儲存。市值價值相對高階。

熱榨,是將油料作物種子炒焙後榨取，氣味特香、顏色較深，產量較高。產品中存留的殘渣較少，容易儲存。而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。兩種壓榨法均無溶劑殘留。

浸出法(透過在原料中加入化學物而提高產出的技藝)的缺點是食用植物油中的溶劑不容易完全清除乾淨，而所用溶劑多為輕汽油，如果質量不純，會含有毒化合物如苯和多環芳烴等有害物質，消費者長期食用這種油，健康將遭到危害。

熟榨好？

大豆油生榨出的油顏色淡，能保持油的原汁原味，油的原有物質沒有被破壞。但生榨需要兩次以上才能把豆子裡的油基本榨出來。而熟榨可以一次把油榨出來，油的味道很香，但會把油的原有物質破壞。所以我認為生榨比熟榨好所以還是熟榨的好

答：生榨豆油屬於純物理壓榨,不含任何防腐劑,新增劑,無任何其他調和油料,保持大豆原汁原味,不破壞營養成份,但出油率低.熟榨豆油經過高溫處理,壓榨更徹底。

生榨和熟榨的區別

1、溫度不同：

冷榨法一般在低於60℃的環境下進行加工。為了提高冷榨油的品質，榨油的原料一般需要經過精選。冷榨法榨取的油油溫低，酸價也較低，品質較高。

榨油前先將油料經過高溫加熱處理，使油料內部發生一系列變化：破壞油料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等。

2、工藝不同：

熱榨，有些地方也叫熟榨，以適於壓榨取油和提高出油率的一種常見榨油工藝。

冷榨法，又叫生榨法，是指油料壓榨前不經加熱，或稍微加熱，在低溫的狀態下，送入榨油機壓榨的一種榨油工藝。

3、油品不同：

冷榨成品油中保留了油料的天然風味和色澤，完整的儲存了油中的營養成分，蛋白變性程度低，更易於蛋白的綜合利用。一般來說，冷榨油的煙點低，不容易淤鍋，並且顏色更加清澈，色澤賣相等相比熱榨油更好。但是冷榨油因為沒有經過蒸炒處理。

油中含水量不穩定，不利長期存放。其次油的香味沒有熱榨油的那麼濃郁，如果說熱榨油是“濃香型”，那麼冷榨油則是“清香型”。