我們把新鮮的魚清洗乾淨，切成大小合適的塊，加鹽，蔥姜水，胡椒粉，五香粉，辣椒粉末，最後再放料酒，再加一點白酒，用手把它抓拌均勻，放到秘製的壇裡面，浸泡24小時，拿出來給他放到火堆的煙上面薰至字三天三夜，這樣好吃的醃製鹹魚就做好了，醃製鹹魚的時候，在最後一步放酒，這樣呢？既能起到保鮮的作用，還能起到殺菌消毒作用

是鹹魚，是很多地方比較那個美味的一種辦法醃製鹹魚，一定要洗淨了，以後晾乾架上適當的鹹鹽去醃製嗯，造成他這個滲透壓的影響，鹽的成分進入到魚的組織之中，起到改變魚口味和有一定防腐的作用，加酒的話，能夠增加這種口味或者是他的組織的一定要加高度白酒增加ta的好的口味的效果

醃製鹹魚先放鹽，蔥，花椒，辣椒，料氿

如果是要知道這個做臘鹹魚用什麼酒好比較好的話。我是覺得可以用這個白米酒會比較香。臘魚陪米酒醃製會比較重的米香。臘魚可以跟米粉一起蒸著吃，這樣米粉也可以有臘魚的香味，這樣吃真的特別的好吃，我超級喜歡陪著米飯吃太香了。

魚處理乾淨切段，放入食鹽、薑片、高度白酒抓勻，放入盆中，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製48小時，墊烘焙紙，放太陽下曬3天即可。