如果是內塗層起皮屬於乾燒或用金屬鏟導致；

如果是底部復底片起皮則是熱鍋遭遇冷水快速降溫所致。

兩個牌子都不是太建議，我是買過愛仕達的，結果寄過來變形了，那個差評。賣鍋的路上，我交了不少學費，很多鍋買回來一段時間，發現是雞肋。經過一段時間研究，發現市面上常見材質的鍋都有問題，比如不粘鍋的塗層在高溫下會釋放有毒氣體，不鏽鋼鍋長期跟酸、鹼食材接觸容易讓重金屬“鉻”析出影響健康，鐵鍋炒菜時溶出的“三價鐵”其實是鐵鏽，會對肝臟造成影響……後來我發現現在出了新產品——鈦鍋， 這個材質比較安全健康，不用擔心重金屬了，而且很耐用，於是陸續把家裡的雞肋扔了。來看看我家炒鍋的顏值，還可以吧？

1，用刀颳去爆皮。

2，每次洗鍋時用清潔球擦洗裡外，使鐵鍋保持裡外乾淨。

鐵鍋爆皮了，應該趕緊將爆皮的部位用鏟子剷除，都在加熱的時候容易爆裂，飛濺出來使人受傷。鐵鍋是我們經常要用到的炊具，所以安全效能一定要高，但發現有鐵鍋爆皮這種現象，要立即停止使用。必須將爆皮的部分完全剷除乾淨，再仔細檢查有無漏破的地方，修補好以後才能繼續使用。