回覆列表
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1 # 江西小君(有關必回)
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2 # 水煮肉39925
豬肉炒出來很多水,是因為肉販給豬肉注水了。
注水肉是人為加了水以誇大重量增加牟利的生肉,是近年來中國大陸常見的一種劣質產品。現在也用來泛指有誇大成分的事物。主要見於豬肉和牛肉。可以透過屠宰前一定時間給動物灌水,或者屠宰後向肉內注水製成。注水可達淨重量的15-20%。注水肉顏色一般比正常肉淺,表面不粘,放置後有相當的淺紅色血水流出。造成的問題包括:虐待動物、違反食品安全法規、損害消費者權益、降低肉類的口感質量、所注水的衛生問題等。
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3 # 使用者2151701896967
不一定。放水澱粉的目的是讓肉質更加嫩滑,並不是一定要放。 勾芡是一種非常好的湯汁,它是用澱粉加水製作的,在菜餚快要出鍋的時候淋上去能夠將菜餚的味道提升起來,還能將菜餚的湯汁變得濃稠,味道更加緊密。所以,在做菜的時候放入水澱粉勾芡是一種提升菜品味道與色澤的好方法。 用前把水和澱粉充分搖勻(注意:澱粉是不易溶於水的,水和澱粉的混合物放置一會兒就會出現沉澱,所以用前必須搖勻),均勻倒在待出鍋的菜餚上,簡單翻炒幾下,待湯汁已基本凝結,能附著在菜上,表示芡已勾好,熄火,出鍋。
(1)可能是肉清洗完後沒放幹就開始炒造成的。
(2)也可能是在炒肉時的火候不夠旺造成的。
(3)炒肉之前用鹽或者醬油把肉稍微醃製一下可以去除肉內多餘的水分。
可能是注水肉,在有就是商場賣不完再冷凍反覆拿出來,這樣的變質肉容易糜爛出水,建議不要食用了,再買肉時注意觀察下是否是新鮮肉。