我媽媽是四川隆昌人，做菜年輕時還可以，現在不行，過年會做一道家鄉菜，酥肉，也是我小時候做的好吃，這幾年不好吃了，聽老鄉們瞎說八道的做法，老母親年輕時，蠻漂亮的，會織毛衣，小時候很自豪的

最喜歡吃的媽媽做的菜有很多，攤煎餅，炒土豆絲，燴麻食，包的餃子，蒸的包子等等，長大了結婚了有孩子了，也學會了很多的菜，有些也做的還可以，雖然很多的菜媽媽也不會做，但她卻記得從小到大我愛吃的東西，愛吃的菜，所以媽媽的手藝卻是我心裡那個最溫暖的味道。

我的媽媽，在我眼裡她是無所不能的！

媽媽幹活麻利而且效率高，是村裡數一數二的能人，每家做事都會請媽媽去幫忙，她勤快，善良，給別人幫忙就像給自己家幹活一樣認真！

媽媽做飯也很好吃，吃慣了媽媽做的飯，去親戚家都覺得不太合胃口，並不是因為吃不慣，而是因為媽媽做飯真的好吃，幾乎所有認識的人都會誇讚媽媽做飯好吃。

媽媽會做很多種飯，各種麵食，米飯，炒菜等等！我弟媳婦和她孃家一家人都愛吃米飯，從不吃麵條之類的，嫁到我們家後總要求吃米飯，偶爾一次，媽媽硬是做了手工扯麵，她吃了一大碗，後還回味無窮，讚不絕口，只要媽媽閒下來有時間做飯，她就嚷著要吃麵條！她孃家爸媽來了以後，嚐了一次，也吃上癮了。媽媽還會烙各種餅，發麵餅，蔥油餅，菜盒，酥餅，弟媳孃家媽爸每次來都要讓媽媽烙餅吃！

我們是北方人，麵食本是家家都會做的，但是媽媽做的就是勁道好吃，不僅麵食做得好，大米類媽媽也會做，她會做糯米甜盤，裝米酒，餈粑等。炒菜，蒸碗，各種冷盤她也做的不錯！

媽媽做的每一種飯我都喜歡吃，可是現在她年紀大了，不想讓她太勞累，她總還是想法設法變換著做各種飯菜，上了年紀的媽媽，做起飯來沒有以前那麼幹脆麻利，但仍舊比我快的多的多，希望時間慢一點，讓我儘快學會做各種飯菜，給媽媽吃！

喜歡媽媽做的菜很多，最喜歡就是家常炒小蝦。也有可能是小時候物資比較匱乏的原因。先是把河小蝦洗乾淨，姜蒜什麼的準備好，鍋燒紅，先把配料炒香，再把小蝦放入，燒熟起鍋。那味道，飯都可以多吃兩碗。因文字描述比較簡單，故看不出有什麼好吃。缺圖 抱歉。

麻辣香酥鯽魚

每年開江的時候，鯽魚鮮美，媽媽都會做鯽魚，那味道至今難忘，鯽魚多刺，但是完全不影響它好吃。麻辣香酥鯽魚。把鯽魚炸到表皮金光酥脆，魚肉Q彈，魚刺也變得酥脆，一咬就碎。再調個麻辣的湯汁，放進去燜一會兒。讓麻辣鹹香浸透魚肉，每一口都滋味無窮

鯽魚六條cook100的麻辣調料三勺生抽兩勺老抽一勺料酒一勺白糖一勺青紅椒兩根蔥一根蒜三瓣澱粉兩勺香菜少許。

步驟

1️⃣活鯽魚清理內臟魚腮，洗淨肚子裡的黑膜，控水，切花刀，放兩勺澱粉抓勻放置半小時。辣椒切丁，蒜切片

2️⃣熱油鍋，大火把鯽魚炸到魚皮金黃，魚身變硬。撈出控油。

3️⃣料理鍋熱油，放入蒜片，辣椒炒香，放兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺白糖，三勺麻辣調味料，2克鹽翻炒均勻。加一碗清水。

4️⃣，放入鯽魚，中火燜到湯汁收濃，撒上蔥花，香菜即可。

說起我媽，我感覺是很自豪的，我媽是鄉下一條的廚子，在農村的朋友都應該曉得哈！一條龍做包席的。說起我媽那是相當的能幹，別人家的廚子都是男的，我們家乾的一條龍，都是我媽掌舵大廚，整的大鍋菜問道真心好吃，我曉得的好多館子頭的廚子，做出來的小鍋才好吃但是大鍋菜是不得行的哈！走到哪裡都誇我媽能幹，女人也能撐起一片天。我最愛吃的就是我媽煎的回鍋肉了。選一塊五花肉，不肥不瘦那種，拿回去先燒哈毛，在用水沖洗哈刮乾淨，在用水煮哈！沒次我媽都喊我拿跟筷子去剁哈看好了沒，剁得穿了就撈起來，我喜歡吃大海椒煎的回鍋肉（也可以用洋蔥，蒜苗等哈……）切點姜，大蒜，花椒，豆瓣醬，大海椒切塊狀形，五花肉切片，先拿得鍋頭去爆哈！放點豆瓣醬適量，花椒在把姜蒜丟下去，來點醬油，鹽，雞精味精最後在放加點醋，那個味道不擺了。巴適得很。一道回鍋肉出鍋了。有沒有和我相同愛好的朋友啊！

媽媽的大約停留在很久之前的記憶裡了，我爸媽離婚了，在我高三的時候，以後也吃過幾回媽媽的菜，卻再也不是記憶裡的味道，簡單的拌黃瓜，炒土豆絲，銀耳羹等，我也試做了很多次，卻都不了了之，不是不好吃，就是沒有那種味道了