用料

五花肉150克

藕一節姜1塊

老抽一瓢羹

生抽一瓢羹

料酒一瓢羹

糖一茶匙

八角1顆

桂皮1片

幹辣椒2個

步驟

1姜去皮切片，五花肉洗淨切條

2蓮藕去皮切粗條

3鍋中倒油，油熱後下薑片爆香

4倒入五花肉

5五花肉煸炒出油份

6加入幹辣椒，桂皮，八角，料酒，生抽，老抽，糖，加入適量水，與肉塊齊平，將藕條加入其中

7蓋蓋，轉中火燜煮20分鐘左右，轉大火收湯汁。

步驟1

蓮藕，五花肉，蒜頭，生抽，老抽，腐乳，糖，油，胡椒粉

步驟2

五花肉切厚塊

步驟3

用腐乳、生抽，胡椒粉，糖拌勻，醃10分鐘左右

步驟4

大蒜頭切片

步驟5

蓮藕削皮，切和五花肉差不多大小塊狀

步驟6

熱油鍋放蒜片炒香，放點點鹽炒會更香

步驟7

放醃過得五花肉煸炒至變色 出油

步驟8

放入蓮藕，加足夠的清水，再放一勺酒 大火燒開，改小火燜煮

步驟9

燜煮到差不多收汁，放少量老抽上色用

步驟10

放了老抽開大火煮 不斷翻炒，讓著色更均勻

步驟11

翻炒到完全收汁即可起鍋

步驟12

五花肉軟綿，蓮藕軟糯，越嚼越又味

 材料

帶皮五花肉，藕

薑片，八角適量，桂皮適量，香葉適量，料酒，老抽，生抽，糖，鹽

做法

1.藕去皮，五花肉切塊

2.五花肉冷水入鍋，加料酒和薑片煮開飛水幾分鐘，用冷水沖洗乾淨

3.高壓鍋中放適量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香葉，料酒，壓20分鐘左右

4.鍋中放少許油，下薑片炒香

5.下五花肉和藕翻炒一會兒，放料酒，老抽，生抽，糖

6.加入開水煮開後轉小火，放入鹽，加蓋燉煮

7.大約20-30分鐘藕和五花肉都入味軟爛，轉大火收一下汁，即可出鍋

1、五花肉切成小塊，薑切片，大蒜剝乾淨，蓮藕切成塊。

2、切好的五花肉與涼水一起放入鍋內煮開，煮開一分鐘後撈起五花肉清洗乾淨。接著炒鍋內加一點食用油，油溫升起後加入五花肉翻炒出油後，把五花肉盛起來。

3、炒鍋內留一點油，加一點清水後加入適量 的冰糖，然後大火燒開後小火熬煮，剛開始會是氣泡，要有耐心慢慢就會變色，等變成焦糖色後，糖色就熬好了。

4、然後把五花肉塊放入鍋內翻炒均勻，接著加入姜、大蒜、花椒、八角炸香，炸香後加入適量的清水，水開後轉入砂鍋內。等砂鍋內的湯汁再次煮開後加入藕塊，翻動一下後加入2勺耗油、一勺醬油、一勺雞精，大火煮開後小火慢燉。

5、小火燉至2個小時就好了。