蓮花酥是蓮花的形狀，荷花酥是荷花的形狀

1. 水油皮材料放入麵包機揉麵40分鐘

2. 油酥拌至無干粉成團即可

3. 準備好餡料，車打乳酪切小塊

4. 在紫薯餡里加入兩塊乳酪，裹成丸子

5. 油皮26克，油酥19克分好劑子，壓扁油皮用虎口擠壓上去，這樣包出的皮比較均勻，全部做完

6. 擀成牛舌狀，從下往上捲起，介面朝上，做好後鬆弛10分鐘，接著重複一回後即可包餡

7. 從中間壓扁，把兩邊介面都放中間，壓扁

8. 利用虎口擠壓上去，儘量使皮分佈均勻

9. 在頂端切三刀，至三分之一處，這樣烤好的時候就會自動開啟花瓣了。上下火180度25分鐘

荷花酥是浙江杭州著名的傳統小吃。“出淤泥而不染”是人們對荷花高雅潔麗品質的讚譽，用油酥面製成的荷花酥。形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有風味。

荷花酥是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受，她還有一個美麗的別名：蓮花酥