阿膠指的是用動物身上的皮熬製的一種膠狀物，中醫上常用於血虛人群的補血。華人在很久以前開始都是用豬皮來做阿膠，隨著時間推移古人發現用驢皮作阿膠補血效果更好，所對就用驢皮代替了豬皮。而驢皮阿膠又以東阿阿膠為極品！當然阿膠雖好還是要遵醫囑！

阿膠是驢皮熬製出來的，驢皮是熬製阿膠的原材料，透過特殊的製作方法，把驢皮裡面的有效成分釋放出來才能稱之為阿膠，單純的吃驢皮是不能補血的。

阿膠熬製步驟很複雜，這個過程相當於中藥的炮製。

舉個例子大家都熟悉的西瓜霜，是西瓜裡面放芒硝然後析出的結晶，清熱解毒可以治療咽喉腫痛。如果單獨吃西瓜可能只能利尿，吃芒硝會腹瀉，並不能治療咽喉腫痛。驢皮熬製成阿膠以後才具有了滋陰補血的功效。

驢皮是熬製阿膠的原材料，阿膠是驢皮熬製的一種藥材，把驢皮熬成塊膠狀稱為阿膠。一般是選用東阿產的黑驢的驢皮，東阿得水土好，養出來的黑驢皮質好，熬的膠最好，但是現在黑驢的產量比較少，一般的毛驢現在也用來熬膠，但是效果沒有黑驢皮熬的好。

阿膠是用驢皮加工成的，有補氣養血的功效，產地以山東東阿縣的阿膠最著名。豬皮膠是指豬皮中所含的膠原蛋白質，經常食用可以保持肌膚的彈性。

阿膠是驢膠，但是驢膠不全是阿膠，古代曾以馬皮、驢皮熬膠，後來逐漸以驢皮為準，而且是以山東東阿熬製的驢皮膠最為著名，所以稱為阿膠。

阿膠，性味甘平，入肺、肝、腎經，滋陰補血、潤燥、滋養面板，畏大黃。

只有山東東阿的是阿膠，因為是用東阿當地的專門的井水熬製，是井水中含有的礦物質促成這一地方特產的產生，其他地方的或不用此井水熬製的驢皮膠不應該叫阿膠。

阿膠，黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明狀。味微腥，不是腥臭味。

現在假貨猖獗，最好認清、購買原產地阿膠。