鱸魚可以算是眾多魚類中魚刺比較少的一類，魚身幾乎沒有多少小刺，主要就是一根主刺，且鱸魚肉營養價值豐富適合老人小孩子吃。

鱸魚的營養價值及功效

鱸魚自身含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、VA、VB1、VB2和煙酸等成分。

鱸魚對人體有良好的滋補作用，有補五臟、益肝脾、健胃補氣、主安胎、治水氣、強筋骨、以及化痰止咳之功效，對肝腎不足者有很好的補益作用。

食用鱸魚可補腦，尤其對兒童成長期的腦部發育有很大幫助;另外，由於鱸魚血中含有較多的銅元素，因此銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

相比較黃花魚，鱸魚次較多。鱸魚前腮蓋骨的後緣有細鋸齒，其後角下緣有3個大刺，後鰓蓋骨後端具1個刺。背鰭兩個，僅在基部相連，第1背鰭為12根硬刺，第2背鰭為1根硬刺和11至13根軟鰭條。臀鰭硬棘3枚;臀鰭軟條7至9枚。大黃魚尾柄細長，鱗片較小，體長40至50釐米，椎骨25至27枚；小黃魚尾柄較短，鱗片較大，體長20釐米左右，椎骨28至30枚。