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1 # 使用者9331227539195
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2 # fmotm3347
主料小白菜250g芋頭500g調料食鹽適量調和油適量元貞糖適量毛芋炒抱醃菜的做法1.把小青菜切碎後用鹽醃下2.把毛芋奶切成片，並蒸熟3.起油鍋倒入毛芋奶翻炒一下4.然後把醃過的小青菜加入5.加入適量的糖6.再加入適量的清水7.燒至湯汁沸騰後即可起鍋了
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3 # 湘食湘味
芋荷幹是一種農村幹醃菜。是以芋頭的葉和莖涼曬乾後食用。
一般芋頭產於南方。只有南方農村才有的食材。
1。芋荷幹泡水.洗淨.去雜質。切均勻。
2。上鍋炒幹水份備用。
3。或炒五花肉.扣肉.排骨.回鍋肉。
4。或蒸臘肉.香腸.臘雞.臘鴨.臘魚。
5。也可大蒜辣板素炒。
6。芋荷幹軟滑.注意把握時間與火候。
7。南方冬季常備有芋荷幹。
好久沒有食過這種食材了.不知哪裡有如何採購啊？
要不老鐵送我一把.嚐嚐可否？
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4 # 使用者8344091355456
芋頭鹹菜煮法很多，先說鹹菜，我們通常說鹹菜合百味，即與什麼食材都可以配搭，切絲炒肉，不管豬肉牛肉雞肉都可以炒出可口美味，也可以做肉湯，什麼肉湯都可以配上鹹菜，淨吃鹹菜也很可口，總之做法很多，甚至可以包包子。
芋頭燜臘味是酒樓及家庭的一般做法，潮汕人用它來做反沙芋就是一絕。廣州人用來做西米露配上芋粒也是很好的甜食。芋頭一扣肉更是在哪裡都可以點到的菜式。等等等等等
醃製芋頭製作方法：
材料準備：芋頭20斤，香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶，白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒，鹹菜缸，盆子。
第一步：將芋頭洗淨曬乾。
第二步：把芋頭切成薄片放入盆中。
第三步：往盆中加入白糖4斤，泡椒3斤，鹽4兩，雞精2兩，味精2兩，適量白酒攪拌均勻。
第四步：將盆中的材料倒入鹹菜缸中，倒入香醋1瓶，白醋1瓶，生抽1瓶，老抽1瓶後密封6~8天。
第五步：醃製芋頭製作成功。
溫馨提示：冬天醃製可以不需冷藏，夏天醃製需要放入冰箱保鮮層冷藏。