首先酸奶可以冷凍，但也有一些缺點。

1 酸奶的主要營養成分是蛋白質及活性乳酸菌群，這個在冷凍條件下不會改變，所以營養方面沒有問題。

2 酸奶在冷凍後，蛋白質成分及脂肪成分容易出現分離，就是容易分層，口感會變得粗糙，不夠細膩潤滑。即使出現分層，酸奶的蛋白質及活性菌群的主要營養還是依舊，所以不影響營養。解凍後食用時攪拌均勻，然後再喝可能口感能好一點。

3 如果長時間冷凍，微生物也會緩慢生長，因為酸奶沒有滅菌，所以變質的風險是存在的。所以在長時間解凍後食用前，一定注意酸奶是否口味正常，如果有異味就是壞了，不能再食用。所以綜合說，不建議冷凍，但如果必須冷凍的話，短時間凍個10天半個月不影響營養和健康。

可能會凍壞。

雖然說冷凍層的低溫能基本抑制微生物的活性，可以延長酸奶的儲存時間，但酸奶是一種保質期較短的食物，並且部分耐低溫的微生物還會繼續活躍，隨著儲存時間的延長，酸奶是可能會被凍壞的，因此酸奶在冷凍後，也需要注意其儲存時間。

酸奶最好不要冷凍了之後吃，主要有以下原因：1）酸奶中含有活性菌，如果冷凍會把菌種凍死，無法發揮調節腸道菌群的作用了，所以營養會打折，正常情況下，冷藏就可以了；2）冷凍酸奶吃多了會傷害胃粘膜，因此冷凍以後最好拿到冷藏室解凍以後再吃；3)冷凍不是保險箱，要注意酸奶的保質期，2--6度的溫度環境下儲存，純酸奶的保質期一般是十五天左右，冷凍儲存在二十天左右。

酸奶能放急凍，酸奶冰凍完之後風味更佳，冰凍完之後也可以成為酸奶雪糕，非常好吃。

酸奶是使用牛奶為原料，經過消菌防毒後，在牛奶中新增有益菌發酵後，再冷卻成為的一種食品，將酸奶冰凍儲存，可以讓酸奶中的乳酸菌處於休眠狀態，不再繼續發酵。

雖然酸奶在冰凍過久後，其中的一部分有益菌會在溫度過低的情況下遭到破壞，降低一些營養價值，但並不會引起變質，因此酸奶可以冰凍儲存。