準備五花肉洗淨

步驟2

切塊

步驟3

焯水

步驟4

放入盤中備用

步驟5

準備蔥姜，桂皮，豆豉，冰糖。

步驟6

鍋中放入少許豆油放入冰糖，熬成糖色。

步驟7

放入鍋中翻炒

步驟8

加入料酒豆豉翻炒

步驟9

放入少許老抽醬油，蔥薑桂皮。

步驟10

新增適量的開水開始燉

步驟11

大火燒開小火慢燉加入少許鹽，收汁關火。

步驟12

裝入盆中

步驟13

裝入盤中，開吃了。

材料

豬肋條，豆豉，蒜，姜，大蔥，料酒，海天生抽少許，糖少許，辣椒，花椒

做法

1、將豬肋條切成塊，放入開水中汆3分鐘，去掉血水取出待用。

2、製作豆豉醬：將豆豉用水洗乾淨，花椒浸泡一會兒，幹辣椒切碎，蒜姜蔥切碎；

3、開小火，鍋裡放油，煸炒辣椒和花椒，香味出來後，取出油鍋裡的辣椒和花椒；

4、放入蒜、姜、蔥繼續煸炒，等到香味出來，放入豆豉再繼續煸炒，直到香味出來為止，裝在乾淨的容器裡。

5、開中火，放少許油，放少許糖煸炒，炒出糖色後將已汆過開水的豬肋條放入煸炒；

6、待肉的顏色變黃，加料酒，加豆豉醬，煸炒一會兒，加一點海天生抽，再加水，大火燒開後用小火燜煮30~40分鐘即可。