一斤紅燒肉，大概需要一斤半肉燒製，50斤紅燒肉就要50斤，製作紅燒肉一斤生肉燒熟也就是七兩左右，一斤半生肉能燒成一斤熟肉，製作紅燒肉最好選用下五花肉，製作時將肉洗乾淨，一斤半肉，切成一寸大小的方塊，鍋中放一兩食用油，加30克冰糖，小火熬成糖起小泡，加八角肉桂，生薑鹽，生抽等調料，同時，將切好的肉放入，大火將糖色炒勻，五分鐘後，加開水，讓水沒過肉面，大火燒開後，小火燉一個小時左右，紅燒肉是做好了

一斤生肉煮熟後能出六兩左右的熟肉，那50斤的紅燒肉起碼要80多斤的生肉。這還是要根據不同的肉和肉中水份的含量，煮熟的成度等因素，煮熟後的多少是不一樣的，如果是煮得比較熟透些，成品中的水份少些，重量也會再少10％左右。一般一斤生肉煮熟後差不多熟品6兩的樣子吧。

紅燒肉一家三口吃，一份大約200克左右就可以了，因為健康的飲食結構，一個人一天吸入的蛋白質與脂肪的含量不能超過50克，因此一份紅燒肉200克夠一家三口吃了