螺螄粉作為廣西柳州里最為出名的一種粉，大多數人對它的第一印象是臭，其實它裡面配的是酸筍，酸筍配在螺絲粉裡就是一股靈魂，少了它可不行，還有木耳，腐竹，螺絲肉，油包，鴨腳，加到粉裡跟粉一起浸泡在辣油湯裡，一碗螺螄粉就是嗦得這麼爽

螺螄粉裡配個鞋拔子都好吃，哈哈。（開個玩笑）

螺螄粉最常搭配的就是煎蛋，鴨爪子，還可以搭配肉丸啊，豆腐串，青菜，只要是你自己喜歡吃的就可以了。

還有些人會在螺螄粉里加肥腸，臭上加臭，豬蹄這些也是，加在裡面巨好吃。

螺螄粉的牌子有很多種。你們都喜歡吃那個品牌的呢。

製作：

（1）先將石螺用清水洗淨，侵泡2日後，剪去尾尖，飛水沖洗後待用。

（2）豬骨，雞骨飛水後入鍋上火燉開後，雞油清洗放下湯鍋熬1.5小時出味。（3）石螺濾幹水後，入鍋炒幹水份後起鍋。

（4）鍋洗淨上火，放入花生油燒至六成熱後，下姜熗鍋，放入香料，幹椒，酸筍，烹酒，炒至幹香後，倒入骨湯中熬至出味，調腐乳，鹽，雞精，味精，柳州鮮味粉，冰糖適量，熬至40分鐘下紅油起鍋。柳州機制乾粉泡製；幹粗米粉20斤，先將米粉用清水泡30分鐘，撈出，再用70度溫水泡製微軟後，再用清水泡製。螺絲粉佐料；青菜，酸豆角，籮卜幹，酸菜（或頭菜），黃花菜，木耳，酸筍，付竹，炸花生米。