綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；綠豆可與大米、小米摻和起來製作乾飯、稀飯等主食，也可磨成粉後製作糕點及小吃；綠豆芽還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；

蓮藕微甜而脆,可生食也可做菜。家常做法一般是燉,那麼接下來我就教你如何蓮藕湯。

南瓜綠豆蓮藕湯

材料：鮮藕200克，綠豆50克。南瓜100克。

調料：肉湯、鹽各適量。

南瓜綠豆蓮藕湯的做法步驟

1、將綠豆洗淨，用清水浸泡2小時；鮮藕去皮，洗淨，切片，在開水中煮5分鐘，撈出並用涼水衝淨。南瓜去皮備用。

2、在鍋中加入肉湯，燒開後加入藕片、綠豆，南瓜，用中火燒至綠豆熟爛，加入鹽調味即可。

該湯功效：清熱解毒、涼血