羊肉蓋鍋蓋嗎？

我覺得燉羊肉是需要蓋鍋蓋的啊，因為燉羊肉蓋鍋蓋也能導致羊肉熟的比較快嗯，所以鑰匙蓋鍋蓋的話啊，防止嗯嗯頓不熟羊肉嗯，所以我知道每次對楊時候啊，必須噶，鍋蓋蓋嚴，然後才能導致嗯嗯，羊肉更俗更爛，羊肉更好吃，也更香呢

不蓋。可以做酸菜燉羊肉。具體做法如下：

準備材料：羊肉，酸菜，生薑，大蒜，料酒，乾紅椒，白胡椒粉，山楂，生抽。

1、羊肉洗淨，漂出血水，再焯水。焯水時鍋中加適量料酒。

2、焯完水的羊肉，再次清洗乾淨。

3、鍋中放適量油，爆香蔥姜。

4、放入羊肉，炒略焦，煸出油。

5、放入生抽，料酒，炒兩下，放入山楂。加沒過羊肉的水。大火燒開，小火燉40分鐘。

6、酸菜洗淨，切碎待用。

7、鍋內再加少量油，放幹辣椒，炒香酸菜。

8、將炒好的酸菜，倒入羊肉鍋，再燉20分鐘。

9、稍收汁，加白胡椒粉出鍋。

燉羊肉的時候蓋鍋蓋嗎？

如果是燉羊肉的話，首先要選好食材，羊的哪個部位燉著吃是比較好的，然後把它切成小塊，洗淨以後，再用開水焯一下，把羊身上的血沫，髒東西抽走，然後再進行烹飪，放好水以後，加上好蔥姜，大料，生抽，醬油，放水以後開火可以燉煮，燉熟半個小時以後，開啟鍋蓋，中火燉煮就可以了！

燉羊肉一定要蓋鍋蓋，不蓋鍋蓋熟的慢，煮不亂，蓋上鍋蓋熟的快，煮的有軟有亂，非常好吃，特別冬季，是吃羊肉的季節，羊肉是熱性，喝上一碗羊湯，身上暖暖的，羊是食草動物，以吃草為主，也吃一點玉米，增加羊肉的肉質感，羊喝的是清水，生長的羊肉是純色食品。

燉羊肉一定要蓋上鍋蓋。因為羊肉是一種不願意爛的肉質，同時羊的肉又很汕，在煮的過程中，一定要加入料酒，放入切好的薑片。再放一些花椒，大料。這樣煮出來的羊肉，既爛又好吃？

煮羊肉，大火開鍋後，小夥兒一定要燜上兩個小時，肉才會爛。鍋蓋不但要蓋上，還要蓋嚴。，

在煮的過程中不要蓋鍋蓋，不要羊肉的羶味出不來，就又燉回到湯裡面去了，所以很多人燉出來的羊肉湯有很大的羶味是因為在燉的時候蓋上了鍋蓋，讓羊肉的羶味不能很好的散發出來，這樣燉出來的羊肉不僅鮮嫩還沒有羶味，蘿蔔又香又軟糯。

不需要的。燉羊肉時，要冷水下鍋，多放水，燉的過程中不要蓋鍋蓋。大火煮羊肉，讓羊肉的羶味隨著水蒸氣蒸發，這樣能減少羊湯的羶味。

一些品質比較好的羊肉，如寧夏灘羊、新疆大尾羊、錫盟羊肉，烹飪起來甚至任何調味料都不需要新增，只丟入少許鹽巴就行了，手把肉鮮香的味道吃過久久難忘，燉湯也是難得的佳品。不管是什麼羊肉，燉羊肉都要記住“2不放3竅門”，做出來的羊肉湯不發黑，羊肉鮮香細膩羶味還小。

不要蓋鍋蓋

燉羊肉時，要冷水下鍋，多放水，燉的過程中不要蓋鍋蓋。大火煮羊肉，讓羊肉的羶味隨著水蒸氣蒸發，這樣能減少羊湯的羶味。

因為蓋的時候，羶味就燜在鍋中了，這樣羊肉羶味就會特別的大。所以不蓋，火力大點，能儘快燉好。

燉羊肉，需要冷水放鍋中，此時，羊肉隨著水溫一起升高，羶味就散發出去了，此時加薑片，薑片可以中和掉羶味。