需要直接拿個白色的臉盆（鐵的），放一半的水.把喉放進去在太陽下直曬。

多吃蝦，一定要有黃蠟石，放在淺色的容器養著就會慢慢髮色了。

每次和朋友聚會，必定點一份毛血旺來吃，喝著啤酒吹著牛，那真的是一種享受，後面開始研究，如何在家裡也能做出超好吃的毛血旺，經過反覆研究，現在做出毛血旺，都得到朋友們不斷稱讚，我把這個分享給大家，簡單易學，味道一流。

毛肚120克，鴨血1盒，鱔魚200克，萵筍1根，黃豆芽150克，郫縣豆瓣醬1勺，火鍋底料100克，姜蒜適量，小米椒，青花椒，幹辣椒。

①把以上食材和調料準備好，其中鴨血，毛肚，黃喉，鱔魚為毛血旺的靈魂配菜，最好有這4種食材。

②把萵筍去皮後，切成薄片，鴨血切成大塊，毛肚和黃喉從冰箱拿出來解凍，鱔魚剪成小段，午餐肉切片，全部備用。

④起鍋，放少量的油，五成熱後加入青花椒爆炒，在加入蒜末和幹辣椒，炒出香味。

⑤把萵筍倒入鍋中翻炒1分鐘，在加入黃豆芽，萵筍葉，出鍋用大盤裝著。

⑥鍋裡燒水，加入少量鹽，水開後加入鴨血焯水，撈出後在焯毛肚和黃喉和鱔魚。

⑦正式製作，倒入適量油，加入火鍋底料，小米椒，幹辣椒，薑片，蒜粒，花椒不斷煸炒，用中火把火鍋底料油炒化。

⑨開始下配菜，加入鱔魚段，鴨血，午餐肉，毛肚，黃喉，中小火煮1分鐘，然後關火出鍋。

⑩將已經煮好食材裝入剛才鋪好底菜大盤中，撒上白芝麻，蒜蓉，幹辣椒。

⑪淋入1勺熱油，撒上一點香菜葉或者芹菜葉，增加色澤誘惑，完成。

注意事項

1.不喜歡太辣，可以不加小米椒，這個比較辣。

2.不喜歡牛油火鍋底料，可以多加點豆瓣醬當做底料。

這樣做出的毛血旺，真的超好吃，朋友來我經常做給他們吃，秒殺餐館味道，好吃又衛生在家裡就能吃。

毛血旺麻辣鮮香，香辣過癮，越吃越想吃，深受大家的喜歡，毛血旺也是一道特色名菜，也是我的最愛，毛血旺想要好吃，底料是關鍵，可以根據自己的喜好放配菜，自己在家做，好吃還實惠，我也是經常在家做毛血旺。

毛血旺大家都不陌生，相信很多人都吃過，麻辣鮮香，香辣過癮，好吃又下飯，深受大家的喜歡，毛血旺也是一道特色名菜，很多飯店裡面也都有，也是我去飯店吃飯必點的一道菜，做法也是很簡單的，自己也可以在家做，毛血旺想要好吃，主要就是底料，下面就來分享一下毛血旺的絕密配方。

1、準備食材：毛肚、鴨血、黑魚片、火腿、肥腸、黃豆芽、木耳、姜蒜蔥適量、鹽適量、幹辣椒適量、料酒適量、糖適量、火鍋底料適量、胡椒粉適量、豆瓣醬適量、麻椒適量、雞精適量、香油適量

2、毛肚處理好後洗乾淨，切成片狀，火腿洗乾淨切片，鴨血用水浸泡，去除鴨血的腥味，浸泡好後切成厚片放鍋裡煮一下，煮好後撈出備用，黃豆芽洗乾淨，黑魚片準備好，木耳提前泡發，摘好洗乾淨，放鍋裡焯水過涼備用。

3、肥腸處理乾淨洗乾淨，放鍋裡煮熟，切段備用，毛肚也焯一下水，焯好水撈出來備用，也可以根據自己的喜好放食材，蔥薑蒜洗乾淨，薑切片、蔥切段蒜切片備用，幹辣椒洗乾淨切段，起鍋燒油，把火鍋底料放進去。

4、小火炒制融化炒出紅油，把蔥薑蒜、幹辣椒、豆瓣醬放進去，開大火爆香，加入適量的水，料酒，把煮好的鴨血放進去，加入鹽煮一會，倒入毛肚、黃豆芽、肥腸、木耳、火腿片，加入糖，鹽，煮一會。

5、把黑魚片放入，煮至魚片變白緊縮，再加入胡椒粉、雞精翻炒均勻關火，連湯倒進乾淨的容器裡，另起鍋燒油，倒入適量香油，放入幹辣椒和麻椒，小火炸出香味，均勻的澆在毛血旺上面，撒上蔥花即可，毛血旺就做好了。

小技巧

1、毛血旺每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好放配菜，最主要的就是底料，底料也是毛血旺的靈魂，可以根據自己的口味調整，底料一定要炒出香味，這樣做出來的毛血旺才會麻辣鮮香。

2、做毛血旺不管選擇什麼食材，都要選擇新鮮的食材，食材要處理乾淨，食材該浸泡的浸泡，該焯水的焯水，特別是鴨血一定要處理好，不然腥味會很重，食材焯水的時候，不要焯水時間太長，影響口感。

總結：毛血旺好不好吃，主要就是底料，底料也是毛血旺的靈魂，製作毛血旺，可以根據自己的喜好選擇食材，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出麻辣鮮香，好吃過癮的毛血旺，喜歡的可以試試。

毛血旺的靈魂就是底料，一定要炒香，首先火鍋底料先小火炒出紅油，再放蔥姜，豆瓣醬，大火煸出香味，加適量水，適量鹽，胡椒粉，麻椒，白糖，雞精調味，再加入自己喜歡的吃的配菜，燒開後裝盤，加入蒜末，蔥花，幹辣椒，淋上一勺熱油，香噴噴的毛血旺就完成了。