食材明細

甲魚1只【600克左右】

小饅頭6個

蔥姜適量

蒜仔適量

鹽5克

老抽適量

蠔油適量

糖適量

雞精3克

胡椒粉1克

鹹鮮口味

燒工藝

半小時耗時

普通難度

甲魚泡饃的做法步驟

1

甲魚宰殺，燙去外皮，去除腹中油脂。饅頭切成片。

2

把甲魚斬成塊。

3

放入開水鍋中出水，漂去血汙。

4

鍋中放入少許油，加蔥姜，蒜仔煸香，放入甲魚塊煸炒一會，加水淹沒甲魚，用老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋悶燉十分鐘左右。

5

大火收汁，加雞精和胡椒粉調味出鍋，饅頭片炸好圍邊。

材料

甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

做法

1.甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用

2.鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋