視覺檢驗：是一種運用最廣的手段，就是用肉眼對原料的外部特徵(形態、色澤、清潔度、透明度等等)進行檢驗。

嗅覺檢驗：就是利用人的鼻子來鑑別原料的氣味，烹飪原料都有其正常的氣味，當它們腐敗變質，就會產生不同的異味。

味覺檢驗：人的舌頭上有許多味蕾，可以辨別原料的滋味，味覺檢驗就是透過感覺原料滋味的變化，從而判斷原料品質的好壞。

聽覺檢驗：透過耳朵聽被檢原料主動或被動發出的響聲來鑑定其品質的好壞。

觸覺檢驗：就是透過手接觸原料，檢驗原料的重量、質感(彈性、硬度、粗細)等，從而來判斷原料的質量。

　　烹飪原料品質檢驗的商業標準有以下這些：

　　1.原料的固有品質

　　2.原料的純度

　　3.原料的成熟度

　　4.原料的新鮮度

依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準，如國際、國家食品衛生/安全標準，對食品原料、輔助材料、半成品、成品及副產品的質量進行檢驗，以確保產品質量合格。食品檢驗的內容包括對食品的感官檢測，食品中營養成分、新增劑、有害物質的檢測等。