綠茶變紅原原因：在沖泡綠茶的過程中， 不知道大家有沒有發現， 綠茶茶湯放置久了顏色會變成黃色或者紅褐 色的樣子，為什麼會變成這個樣子呢?綠茶茶水為什麼會變成紅色呢?

對

於綠茶來說， 綠茶中含有豐富的茶黃素， 這個是讓綠茶在沖泡時茶湯呈綠色或者黃綠 色的主要原因。 不過對於茶黃素來說它是會與空氣中的氧氣發生氧化反

應的， 綠茶在空氣中 放置久了， 茶黃素就會變氧化成茶紅素或者茶褐素， 這樣就會使沖泡出來的茶湯變成紅色的 了。 由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色

素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗 氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素 C 的含量大大減少，但依然具有抗病作用。但是，夏季 溫度高，茶水

易酸敗變味，如果擱置了 24 小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉

綠茶裡在所有的茶中含有最多的未氧化茶多酚，即

茶黃素，茶黃素和葉綠素溶於茶湯， 使茶水成綠色或黃綠色。 當綠茶裸露於空氣，茶黃素氧化，就會變成茶紅素和茶褐素，顧名思義，茶紅素和茶褐素的 顏色

是紅色和褐色的。同時葉綠素也在降解，和茶紅素、茶褐素一起使茶湯顏色變深。這是 原因之一。 二、當水中含有更多的礦物質（比如北方的地下水都有很多水

垢，就是因為水質太硬）， 也會使茶湯顏色變深。

另外：熟普洱茶是經過5年以上發酵。發酵的時間越長顏色越深，時間越長的普洱茶價Grand SantaFe貴。熟普洱茶看上去顏色深而黑，泡出來的湯色鮮紅，越陳者，紅得近乎黑色

1：水溫，如果茶所泡出茶湯變紅，可能是水溫過高，建議水溫維持在85℃；投茶量，投茶量和水量沒有形成正比的話，也會導致茶湯出現顏色變深；儲存，因為綠茶中含有茶黃素，會導致綠茶會和空氣產生氧化反應，沖泡後就會變紅。

2：綠茶泡出來發紅，可能是因為水溫的原因。沖泡綠茶時水溫不建議過高，水溫最好是保持在85℃，這樣所泡出的茶湯就不會出現發紅的情況，反之水溫過高就會出現茶湯變紅的情況。

3：投茶量

其次投茶量的多少也會導致茶湯出現發紅的情況，如果投茶量和水量不是形成正比的話，就會導致茶湯出現變紅的情況，同時投茶量越多，其溶解在水中的物質也會越多，茶湯的顏色也會越深。

4、儲存

此外茶湯出現紅色的情況，可能和儲存條件存在著一定的關係，這是因為綠茶中有一定的茶黃素，因為綠茶沒有經過發酵製作而成，很容易和空氣產生氧化反應，導致茶湯出現變紅的情況。