石頭螺放鍋裡打上水配上所有的料開煮

. 將買來的石螺用水泡一會，洗乾淨撈出控幹水分。

2. 幹辣椒掰成段，豆豉略微剁碎，姜切絲，蔥切末。

3. 鍋內放油燒熱，下入幹辣椒，豆豉，煸出少量紅油，放哨一點郫縣豆瓣更好吃。

4. 下入石螺，翻炒，加料酒，醬油，鹽，味精，糖，花椒粉，精鹽，少量水小火多悶一會，時間短了很難入味的說。

最後大貨收汁即可。

輔料：油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蠔油1勺、金不換少許、小蔥白3根、蒜子5瓣、薑片10g、八角2個、桂皮3g、幹紫蘇1g、紅椒10g、幹辣椒15g

熱鍋熱油，下薑片與蒜粒，同時把八角和桂皮放入煸出香味，放入石螺翻炒，加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油，跟著再放入少量的水燒製，與此同時，可以加入紫蘇葉和幹辣椒，把金不換也加入進去稍稍燜制5-7分鐘，然後加入小蔥段與紅椒，跟著就可以勾芡啦，然後翻炒均勻就可以開吃嘍

1.

先把魚乾切長條，切好後裝盤放點料酒和薑片上鍋蒸 ，蒸魚的時候可以把，青紅椒和蒜 姜都切成末待用。

2.

至一平底鍋，刷底油，把蒸好的魚放在鍋內煎成焦黃噴香的時候擺盤。 鍋內放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均勻再加入青紅椒。

3.

鍋內陸續放入醋和白糖，雞精，最後勾芡，把汁水倒入魚乾上就OK了。

食用螺還需徹底煮熟。螺，在烹飪螺過程中，一定要注意長時間加熱，利用高溫將螺身上的細菌殺死。最少要煮20分鐘，切忌圖新鮮涼拌食用。