黃魚籽醬是新鮮的大黃魚籽，大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚，為傳統“四大海產”（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是中國近海主要經濟魚類。

魚子醬吃起來有一點腥味，吃到嘴裡咬破了會流出水，比較鹹，和鵝肝在一起很好吃。

我在俄羅斯讀過大學，一般的魚子醬我都吃過，包括黃魚子醬。我現在就來說說有關黃魚子醬的事情。

黃魚籽醬的口感還是很好的，我個人比較喜歡。腥味沒有紅魚籽醬（大馬哈魚魚籽）的濃重；吃起來有點兒類似黑魚子醬（鱘鰉魚魚籽），但是又遠遠有沒有黑魚子醬那麼昂貴。對於當時上學時候的我們，還是屬於消費的起的輕奢品。

海魚籽是指海魚的籽，海魚籽可以晾曬成幹，蒸熟後食用，味道鮮美。河魚籽是指各種淡水魚籽。河魚籽不需晾曬即可紅燒成菜品。口感很好。