把五花肉洗乾淨切片，放入盤子中放上薑片，蔥絲，料酒，少許白糖放蒸鍋，隔水蒸20分鐘就可以，肥而不膩，口感醇香。

1.溫水洗淨豬肉，放入老薑，黃酒300克，燒到熟，筷子親親戳下去有洞（不費力），關火

2.鍋子裡放油燒至7-8分，菜油要熱點冒煙無泡沫

3.放點肉湯，黃酒200克，醬油200克拌勻，這是為了讓肉著色，皮起皺

5.然後用工具把肉放油鍋裡，肉一定要剛燒好的，不能放冷再炸

6.炸的過程很重要，用工具壓著肉把裡面的油逼出來，但也要翻動不然要糊掉，炸到金黃色皮硬硬的就可以撈出。

準備材料：豬前腿肉500g，洋蔥1-2個，香葉/月桂葉 10片左右，胡椒、鹽、雞精適量。

一、把豬前腿肉去皮，切成長寬4，5裡面左右的大塊，放入鍋中。

二、把豬肉放入不鏽鋼盆，撒入適量的鹽和胡椒粉拌勻。（鹽的用量沒有刻意計算，大概就是每塊肉全身都均勻分佈）。

三、洋蔥切成圈，用了一個半。想要口味重一點可以用兩個。

四、和好的肉靜置5分鐘，將切好的洋蔥鋪在肉上，表面鋪好香葉。撒上適量雞精。

五、高壓鍋入半鍋水，架上蒸格，將不鏽鋼盆放上面，蓋上鍋蓋，大火蒸25分鐘，再小火蒸一個小時。

六、等待時間到了後，把氣放完，即可端出鍋裝入罐頭內

用料  

1.豬肉300克   2.梅菜200克 3蔥花

調料：

1花生油 2 醬油少量   3白沙糖少量

做法  

1.將梅菜放鍋裡煮開，去掉梅菜上多餘的鹽份。

2.豬肉剁碎，加入梅菜，少量花生油，糖，醬油用手攪拌至粘手，裝盤壓平

3水開下鍋，蒸十五分鐘

4蒸好後撒上蔥花就可以出鍋了

用料：五花豬肉

200克

頭菜

100克

薑絲

10克

生抽

1大匙

料酒1大匙

砂糖1/2茶匙

玉米澱粉

2茶匙

油1茶匙

做法：

1.將頭菜用清水浸泡半小時，削去表皮，並切成細絲

2.五花豬肉，姜，頭菜分別切成細絲

3.豬肉條，加入薑絲及所有醃料A，醃製10分鐘

4.醃製好後，再和頭菜混合

5.放入電飯鍋蒸籠裡，下面煮飯，上面蒸菜。飯好了，菜也好了

6.如果是汽鍋蒸，就水燒開後，放上蒸12-15分鐘即可。