是苦藠 你那個字打錯了。 它 學名為薤白。蔬菜類植物，百合科，多年生草本，名為亞實基隆蔥。 　　

它形成粗的基部,由於病害或昆蟲襲擊或不利的環境條件而沒有正常的球莖。 　　

為渝、川、黔地區特產，是一種性味辛辣沖鼻、味道微苦的蔬菜，通常用於烹飪食品和醃製醬菜。 　　

據《本草綱目》記載，苦藠能通陰散結，行氣導滯，煮食耐寒，調理中氣，止久疾、冷瀉、腦瘴刺痛、下積食、散包快、常食用苦藠可調理氣疾，疏導氣機，可使行氣順通，調節肺、肝、脾、胃、臟腑功能平衡。具有清熱、消暑、降燥、開胃、健脾、排毒、養顏之功效，是夏季食用佳品。 　　常有苦藠老鴨湯，苦藠鵝掌湯等佳餚。 苦藠具有清熱、降燥、排毒、養顏之功效。

苦蕌實為“薤白”，別名：薤根、藠子、野蒜、小獨蒜、薤白頭。

歸經：肺；心；胃；大腸經 主治：胸痺心痛徹背；胸脘痞悶；咳喘痰多；脘腹疼痛；洩痢後重；白帶；瘡癤癰腫。性味：味辛；苦；性溫。

.蕌頭在南方地區比較稀缺，跟算從等都屬於辛香類蔬菜。蕌頭除了特殊的口感之外，營養價值也非常高，吃法多樣化，具有防暑、開胃、助消化等保健功效。在蕌頭眾多做法中，醃製是非常不錯的一種選擇，方法較為簡單。那麼，蕌頭怎麼醃製?下面咱們就來詳細看看吧。

一、醃藠頭1、原料：藠頭10千克，辣椒2千克，紅白糖500克，鹽1千克，醬油1千克，花椒、白酒各少量。

2、製作過程：將藠頭用清水洗乾淨，切去根鬚，和洗乾淨的鮮辣椒一起剁碎，入缸，