煮大米粥、小米粥、玉米粥、綠豆粥加小蘇打的功效是讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。

鹼能促進澱粉吸水糊化，促進澱粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。　　

但是煮粥加小蘇打容易破壞營養成分。　　

食用小蘇打過多，會破壞人的胃黏膜，使胃壁變薄，所以，煮粥時最好不要加小蘇打。　　

對於熬粥時新增增稠劑的做法，日常生活中，不少人煮粥時會加入食用鹼或小蘇打，都會讓粥更黏稠，口感也會好一些，雖然在安全方面沒問題，但這種做法可能會破壞穀類中的B族維生素。從營養的角度來說，這種方法不應該提倡。　　

如果想熬出比較黏稠的粥，最好還是多花點時間，或者在粥里加一些黏性較高的天然穀物來增稠，比如糯米和小米等。

小蘇打的多重用途

清洗餐具，清潔牙齒等等

做飯要用食用面鹼。

鹼面就是說食用純鹼，是一種食品鬆散劑，不具有發醇作用。在傳統式老面發酵饃饃中，用以中合不必要的怪味。食用純鹼適當的應用，能夠提升食品的色香味俱全形，提升大家的胃口。蘇打，別名碳酸氫納，歸屬於有機化學膨鬆劑，鹼性物質。假如單純性的應用其發醇，麵糊發的並不太好，只可做為，食品製作過程中的膨鬆劑。