一. 肉買回來後，洗淨切成4—5釐米左右方塊兒狀，將水空幹。將肉放在容器中，放入黑胡椒（沒有的話放胡椒粉也可以）！放入色拉油，再放洋蔥（洋蔥可以儘量切大點，最後可以和肉一起烤）和少許醋。 再放入適量食鹽，少許味精和雞精！

二. 調料放好後，開始攪拌，把調料攪均勻。攪均勻後，肉繼續放在容器中，放一晚或7-8小時。

三. 經過幾個小時的醃製，調料進入肉中，就是入味了。把肉串到釺子上，每個釺子大約5-7塊兒肉。

四.把肉串放在烤爐上，開烤了！和普通肉串一樣，烤熟即可，邊烤邊噴點啤酒（用礦泉水瓶就可以，在蓋上紮上小眼）這樣不容易烤糊而且肉還很嫩。

五.最重要的一點：要有俄羅斯辣椒醬！吃串的時候，按自己口味，沾點俄羅斯辣椒醬或番茄醬

主料：新鮮牛肉250克

輔料：烤肉醬1袋、黑胡椒40克、紅酒20克、洋蔥10克、耗油10克

步驟一：將牛肉片成小薄片，放入保鮮盒內，倒入烤肉醬；

步驟二：放入洋蔥、紅酒、耗油攪拌均勻；

步驟三：灑入黑胡椒粉，蓋上盒蓋放入冰箱冷藏一夜；

步驟四：將醃好的牛肉放入錫紙內擺放好；

步驟五：將所以湯汁再倒進去，將錫紙包好；

步驟六：烤箱220度預熱好後放入上層烤25分鐘即可。

步驟七：成品。

主料：新鮮牛肉250克

輔料：烤肉醬1袋、黑胡椒40克、紅酒20克、洋蔥10克、耗油10克

步驟一：將牛肉片成小薄片，放入保鮮盒內，倒入烤肉醬；

步驟二：放入洋蔥、紅酒、耗油攪拌均勻；

太久了。牛肉醃製這麼久會嚴重失水，導致烤熟後乾硬，口感不好。當然，你在燒烤攤上吃的不一樣，他的牛肉加了嫩肉粉。一般家裡烤的話，提前一個小時就足夠了。

看你醃的是什麼肉，如果是雞鴨鵝魚，那應該是完全可以的，而且沒有任何問題的，這樣一來的話肉吃起來只有更好吃更美味可口了很多。

而如果是牛羊肉就不是很適合了，因為它們的肉質本身就比較老，你再這樣醃一夜，烤的話會吃起來口感更老了。

可以。肉醃製是為了使肉更加的入味，醃製一夜肉是不會壞掉的，但是要放在冰箱中，將其用保鮮膜等進行密封，否則容易進入灰塵以及其他雜物影響肉的衛生。

醃製的時候根據肉的量放入適量的料酒，耗油，鹽以及生粉，攪拌均勻即可，這樣醃製出來的 肉會更加嫩滑。