用料

豆腐 1塊

魚 1條

姜 適量

蒜 適量

魚燉豆腐的做法步驟

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步驟 1

1，一斤重的魚一條（隨便什麼魚，鯽魚、武昌魚均可，不要太大了），兩邊各切開三道口子，用廚房紙擦乾水分

步驟 2

2，切一些蒜片、薑片、小米椒，冷鍋冷油（油多一些），油燒熱後把魚放入，中火煎個一兩分鐘，翻面，再煎個一兩分鐘

步驟 3

3，然後把魚推到鍋的一邊，加點油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然後藉著這些油再把魚煎個三四分鐘

步驟 4

4，往鍋中加水，沒過魚，然後把一大塊豆腐切成小塊（差不多橫三刀，豎三刀，切大塊一點好吃）放入鍋中

步驟 5

5，加生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉，蓋上蓋子中火燉15-20分鐘，最後加入蠔油，撒上蔥花即可

鯽魚

 1條大蔥 1根姜 5片鹽 適量料酒 2勺嫩豆腐 120克枸杞 10粒

步驟1 鯽魚一條，處理乾淨，

步驟2 去除魚腥線

步驟3 加入蔥姜料酒醃製半個小時

步驟4 嫩豆腐切塊

步驟5 不粘鍋放入少量油

步驟6 魚放進去中火煎，不要隨意晃動，一面上色後再翻面

步驟7 魚皮完整，不掉

步驟8 砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉小火

步驟9 小火再燉10分鐘放枸杞，豆腐，10分後關火，放鹽調味

步驟10 魚總共燉30分鐘

步驟11 魚湯鮮美，奶白奶白的

步驟12 加了豆腐營養豐富。