太太樂蔬之鮮與太太樂雞精的區別在於原料不同：　　太太樂雞精是以雞肉為基料的第三代複合鮮味料。　　太太樂蔬之鮮是富含8種新鮮蔬菜（胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、西蘭花、玉米、西紅柿、青椒、豌豆苗）的健康味精。　　兩者的共同點，蔬之鮮和雞精一樣可以用在烹製所有菜餚時使用，且兩者都屬於上海太太樂食品有限公司的產品。

對味精、雞精、蔬之鮮曾作了一個大概的比較。實際上，味精最簡單，只一種穀氨酸；而雞精是在味精的基礎上，又加了核甘酸等；蔬之鮮聲稱是八種蔬菜提煉而成，藍綠色是螺旋藻。

蔬之鮮是針對99度味精消費群所設計的一款“健康味精”，在味精使用了100年以後，太太樂開發出來的升級換代的產品。蔬之鮮是由胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、甜玉米、青椒、西蘭花、西紅柿、豌豆苗八種新鮮的田園時蔬為原料組合而成，應用協同作用，鮮味相乘原理，突破鮮度極限，達到99度味精鮮度的2倍(180度)，並確保8種蔬菜原料的新鮮和安全。

有味精，食用鹽，澱粉，白砂糖，白砂糖，食用鹽，澱粉，味精，麥芽胡糊精，雞肉粉，琥珀酸二鈉，檸檬酸，薑黃，香精料，食用香精

做菜口感不好要看情況，如果是做菜習慣問題的話改掉就好。調料的話確實味精不如雞精的味道好，不過我推薦你用太太樂的蔬之鮮，這個雖然是味精，但是跟普通的味精不一樣。裡面含有8種蔬菜的成分。我喜歡做菜的時候放點，葷菜能去腥，素菜口感會變好很多。

味精當然是可以吃的東西，味精是經過美國食藥監局（FDA）安全認證的食物，食用安全，不存在不能吃的說法。

味精的成分大概60%屬於穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是一種能夠刺激味蕾品嚐到“鮮味”的物質，無毒無害，不會對人體造成影響。另一部分，大概40%左右是氯化鈉，也就是食鹽，所以味精中的鹽含量其實是較高的。

以前有一種說法是：味精吃多了會變傻，智商會降低。這種說法毫無科學依據。有研究發現穀氨酸鈉確實會讓腦補神經更活躍，但這並不代表穀氨酸鈉對神經有影響。另外有說：焦穀氨酸鈉是有微毒的物質，食用過多會致癌。焦穀氨酸鈉也就是穀氨酸鈉加熱過久生成的物質，但研究發現，焦穀氨酸鈉並不會致癌，也無毒無害，反而還有可能促進大腦反應提高智商。所以，不要再誤解味精了，它其實是個小無辜。

那為什麼不建議過量放味精？

剛才提到的，味精中其實含量很多食鹽成分，味精加的多也代表食鹽加的多，過量攝入食鹽會增加鈉離子攝入量，而造成血管外滲透壓過高，引起口渴的現象，長期下去還可能會誘發或者加重高血壓症。所以，烹飪的時候適當放點味精就好，味精味道鮮美，對菜餚提味，適當加一點可以提高食慾，其實是很好的選擇。好了，不敢放味精的朋友們，趕快動起你們的手放點味精，讓家裡人更喜歡吃你做的菜吧。還有一些朋友關注雞精，其實雞精和味精大同小異，雞精中無非就是多了一些雞骨磨的雞粉，雞肉濃縮後加工的粉末等等，食用原理同味精，不必擔心會威脅健康，但不宜過多食用。

現在很多人對於味精和雞精等等這些調料品，都是不太相信的，對於傳言最多的就是味精緻癌了，現在很多傳言都是味精裡面含有致癌的物質，所以不能吃。但是很多人基本上就是以訛傳訛，至於具體的是什麼也不知道，但是吃味精的人確實越來越少了。那麼味精真的不能吃嗎？

答案很顯然不是的。味精肯定是可以吃的。味精的主要作用就是提鮮。其實味精本身是沒有任何問題的，但是為什麼很多人說味精是致癌的呢？

這個就要說到味精的主要成分就是穀氨酸鈉，就是提鮮的。這個是不致癌的。但是如果是高溫加熱之後就會變成焦穀氨酸鈉，而這個溫度達到100攝氏度加熱半個小時，只會有0.3%的穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉，溫度達到200攝氏度才會有大量的穀氨酸鈉變成焦穀氨酸鈉。關鍵是這個焦穀氨酸鈉現在也沒有人證明對人體有害。

但是不管怎麼說使用味精的時候也是要注意一些問題的，比如溫度確實不能太高，一般就是燉菜炒菜的時候使用，如果是油炸，煎等等就儘量的最後起鍋的時候放。而且味精也不能多吃，和鹽這些一樣的，含有鈉，高血壓人群少吃。而且味精具有提鮮的效果，使用多了就會不自覺的增加人的食慾，所以會導致人多吃，引起肥胖等等。

很多家庭做菜時，都習慣放點味精，讓食物的味道更鮮美。隨著網路的發達，人們越來越重視健康問題，各種健康謠言頻出。比如味精吃多了致癌、致畸、喪失味覺、心腦血管疾病等等。到底是真是假呢?一般人都分不清楚。

早在1908年日本人就發現了味精，到現在有百年曆史了。味精能不能吃呢?首先我們來看一下，味精的主要成分是，80%為穀氨酸鈉，其餘為食鹽氯化鈉。穀氨酸是一種基本氨基酸，也是人體組成部分，在很多食物中都能發現，尤其是海鮮等水產品中。

1、哮喘病患者

本身患有哮喘疾病的人，多為敏感體質，對很多物質過敏，包括味精，所以，建議這類人群少吃。

2、味覺功能減退的老年人

隨著年齡的增大，很多老年人味覺功能逐漸減退，表現為“吃啥都沒有味道”。而味精作為調鮮品，可以刺激胃口，長期食用容易造成依賴性。而且，有的劣質味精，可能鹽分太高，會導致食鹽攝入過量。

3、嬰幼兒及兒童

嬰幼兒及兒童的胃部還沒發育好，過量食用味精，會影響脾胃功能，引起消化不良，出現偏食、厭食等壞習慣。

食品是否安全，主要要看科學的檢驗結果，而不是單單依靠是否“綠色”“天然”來判斷。味精正常使用，可以為飲食增添鮮美，只要做菜時放的量控制好，對人體是基本無害的。

味精是可以吃的，不過可能並不是所有人這麼認為。我經常聽到身邊的朋友提到味精，但他們的答案都是不吃或者不敢吃，看來還有不少人都誤會了味精這個寶貝啊。味精在菜餚中的適當新增有助增加菜餚鮮美度，能提高食慾。味精安全嗎？味精中的主要成分是“穀氨酸鈉”，FDA早就已經確定穀氨酸鈉是一種安全的食品新增成分了，無需質疑。那麼，味精吃多了是不是不安全？比如會變傻，會致癌？

味精緻癌是大家空穴來風的訊息，穀氨酸鈉沒有致癌性質，吃多了也沒有致癌性質，有說法是味精長時間加熱，穀氨酸鈉成為焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉是致癌成分，這種說法也是半吊子，的確有焦穀氨酸鈉這種成分的生成，不過焦穀氨酸鈉也並不是致癌成分，而且有研究還發現焦穀氨酸鈉還有助增強智力！所以可不要再冤枉焦穀氨酸鈉了。 味精吃多了也並不致癌，穀氨酸鈉是能產生鮮味的成分，它會有一定讓神經快樂和興奮起來的效果，不過這種刺激並不至於損傷我們的神經，並不用太過擔心。

那味精吃多了會有什麼不好之處嗎？當然，整個菜裡全是味精味兒肯定也不太好，另外，有一種味精是含鹽的味精，這樣的味精新增太多的話，可能會讓我們攝入的鹽分過多，鈉離子攝入過多。鈉離子的過多攝入會升高血容量，升高血管外滲透壓，很可能會增加誘發高血壓的機率。不過大部分味精都是純度高出85%以上的，所以一般不用過於擔心。不過和味精很類似的雞精就應當注意了，雞精一般新增成分更加豐富，例如雞骨粉、還有另一些提鮮的成分，另外含鹽量也更高，雞精就不能新增太多了。

味精是生活中比較常見的家用調味品，一直以來，味精就被扣上了一頂帽子，很多人認為味精是化學合成物品，對人體有害，味精吃多了還會掉髮，甚至會致癌。這些說法有科學依據嗎？

味精是指以糧食為原料，經發酵提純後的穀氨酸鈉結晶。其釀造過程跟醬油類似，只是在生產後期會經過提純、脫色等過程。而後來出現的“雞精”“蔬之鮮”等等，其實主要的成分依然是穀氨酸鈉。但是會加入一些其他的成分，工業化的程度更高一些。

也就是說味精的主要成分就是穀氨酸鈉，但它進入體內會被分解為鈉和穀氨酸，其中提鮮的主要就是穀氨酸。

在現實生活中，穀氨酸鈉廣泛存在於葡萄、番茄等水果中，既然水果不會致癌，穀氨酸鈉自然對人體沒有害處。所以味精緻癌一說不攻自破。

研究證明穀氨酸鈉還可以與血中過多的氨結合，形成無害的谷氨醯胺從尿中排出，從而降低血氨水平，減輕肝性腦病症狀。同時穀氨酸鈉還參與腦內蛋白質和糖類的代謝，改善中樞神經系統功能，此外，穀氨酸鈉還具有促進紅細胞生成的作用。

另外一種說法是味精在200度以上的高溫中使用時，穀氨酸鈉會轉變為焦穀氨酸鈉，這種物質可能對人體具有致癌性。但事實上，目前為止還沒有證據能證明焦穀氨酸鈉會致癌，而且在IARC列出的四級致癌物中，焦穀氨酸鈉並沒有在列，所以這個說法沒有依據。

所有的食物都是“過猶不及”，即使味精不致癌，也不建議大家長期大量吃味精。穀氨酸是人體的必需氨基酸，對人體肯定是沒有危害的，但另一種物質就要小心了——鈉，它攝入過多，對人體會有一定危害。鈉攝入過多，會造成血壓升高，不利於心血管健康。

另外，研究表明，味精的食用量與超重有一定關係，每天平均攝入味精超過1克的人有37%人是肥胖，而低於1克的只有28%，所以他們認為每天攝入味精量超過2.5克，超重風險顯著增加。

穀氨酸鈉綜合徵的症狀主要包括呼吸困難、胸痛、臉潮紅、頭痛、心律加快、出汗、面部腫脹等，儘管一些症狀與穀氨酸鈉的攝入有一定關係，但研究人員仍無法確定引起症狀的具體原因。

總而言之，味精可以放心食用，但要注意不要過量。

味精的主要成分為穀氨酸鈉，是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。在溫度低於100℃時不會產生有害物質，但當溫度在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。所以使用味精應適量，且使用時的溫度不宜高於100℃。以上內容如有不足之處，請予以批評指正。

味精是幾十年來，我們華人餐桌上最常用的調味料了。味精其實是從海帶、海草中提取的穀氨酸，對於食物有很好的提鮮功效。不管是什麼菜，只要放上這麼一點味精，口感上就馬上改變了不少，不過近年來，總有一些說法說味精不能吃，吃多了會對我們的身體造成很大的影響，會阻礙我們大腦的發育。那麼，到底味精能吃嗎?其實大家不要再隨意相信那些危言聳聽的說法了，味精是完全可以吃的，只要我們控制好量即可。

一、味精能吃嗎

味精能吃嗎?味精當然能吃，雖然有人說什麼味精吃多了會傷害大腦的發育，其實並不然，吃味精不會對我們的大腦有多大的傷害，不過確實是吃味精會對我們的味覺造成一定的營養，畢竟味精能夠很快的增加食物的鮮味，長此以往，我們可能會失去對食物本身鮮味的判別。除了會些微影響到我們的味覺之外，味精對我們的身體並沒有其他的傷害。大家儘可以放心食用的。

二、一天味精的攝入量最多是多少

因為味精吃多了會對我們的味覺造成一定的影響，因此，我們可以吃味精，但是味精的量也是一定要掌握好的。一般每天的攝入量最好不要超過6克，最多也不能再超過10克了，味精如果一天的攝入量超過了10克，可能造成口渴、噁心的症狀，導致我們的身體不適。但要說味精對大腦有什麼損傷，那是絕對沒有的說法，大家可千萬不要因此談味精色變。

除了攝入的量之外，大家還要注意做菜的時候放味精的時間。做菜的時候我們不要一開始就放味精，味精經過大火的加熱，可能會變性，產生對身體不好的物質。因此小編這裡一定要給大家強調一下，做菜要到最後要起鍋的時候再放味精，那樣做出來的菜不僅味道好，而且絕對對身體沒有什麼損害。

味精其實就是從海帶等海產品裡面提取出來的調味品、屬於天然的食材，並不是什麼人工合成的有害化學物質，有些人確實不喜歡吃味精，但是千萬不要覺得味精有多少的害處。味精能吃嗎？味精當然是可以吃的，不過味精說到底也不過是一種調味品而已，如果我們烹飪的是一些味道本身就非常鮮美的食物的話，就不要用味精了。否則不但不會起到任何提鮮的效果，還會把食材本身的鮮味給遮擋了。