前腳好，前腳都是肉多

“老古話”：前吃、後看。

有時候，我們燒豬蹄為的是自己食用，那麼：前蹄好。

有時候，我們燒豬蹄為的是接物待客，那麼：後蹄好。

酸湯豬腳用後腳好

原料

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豬後腿 (適量)

豬蹄 (3-5只)

酸菜 (適量)

紅豆 (適量)

白菜 少許

薄荷 少許

香菜 少許

生菜 少許

蔥薑蒜 少許

粉絲 少許

金針菇 少許

鹽 少許

雞精 少許

味精 少許

花椒（粉） 少許

土豆 2-3個

精油 適量

花生 少許

豆腐滷 少許

1、洗淨豬後腿以及豬蹄，並將豬蹄一分為三，後腿切片

2、紅豆300g洗淨加水用高壓鍋大火烹煮30分鐘即可

3、將白菜、生菜、金針菇、香菜等洗淨晾乾備用，白菜切條

4、土豆削皮切片裝盤

5、蔥薑蒜洗淨，姜蒜拍扁成泥，蔥切條

6、用高壓鍋將準備好的後腿、豬蹄 加水烹煮35分鐘，然後改用小夥烹煮10分鐘即可

7、往油鍋里加適量精油燒熱，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然後將酸菜切條狀放入鍋中並將紅豆以及紅豆湯倒入適量

8、將高壓鍋內的肉片和蹄花匯入鍋中，並在鍋中加入香料調製出味

9、將過放置在加熱灶上邊煮邊吃，並將貯備好的配菜慢慢邊吃邊加入

10、花生炒熟搗碎放置在碗中，加入適量豆腐滷以及蔥薑蒜、味精、雞精、花椒粉、鹽以及香油製成沾水

11、土豆建議邊煮邊吃，適量加入味道更優。