糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。

糊精的主要用途是作為膠粘劑，經紗上漿有用糊精作澱粉的新增物，目的是降低澱粉的黏度，提高漿液的浸透性，加入糊精的澱粉漿易退漿，但粘著力較差，漿膜較脆硬。

常與PVA混合用於粘膠纖維紗和銅氨纖維長絲上漿，分紗時不易起毛。合成漿料及變性澱粉廣泛使用後，在經紗上漿的配方中很少使用糊精。

糊精溶液具有觸變性，剪下作用下粘性降低，靜置後成糊或成凝膠。製備過程的殘留酸能引發進一步水解，並導致溶液逐漸變稀薄。殘留的酸（經常存在於溶解性較差的糊精，例如焦糊精），也會導致貯存過程中粘性降低，為了消除這些問題，人們往往在冷卻的容器中用氨或碳酸鈉中和低溶解度的糊精。

糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。澱粉在加熱、酸或澱粉酶作用下發生分解和水解時，將大分子的澱粉首先轉化成為小分子的中間物質，這時的中間小分子物質，人們就把它叫做糊精。

糊精一般分為三類白糊精，黃糊精，英國膠

也是一種常用的新增劑，廣泛用於糖果製造、嬰兒食品、冷凍食品、固體飲料等工業中。

澱粉是現代工業製糖的重要原料，澱粉含糖所以能製糖，但澱粉本身不是糖，需經過生化生產過程才能製成糖或糖製品，產品的種類繁多，諸如葡萄糖、麥芽糖、果葡糖、多元糖醇等等，也可以製成麥芽糊精。

麥芽糊精是介乎於澱粉和澱粉糖之間的低端多糖產品，麥芽糊精本身沒有味道，用於增加粘稠度、增強產品分散性和溶解性等廣泛作用。