黑椒牛柳的家常做法

1. 牛肉泡去血水後，洗淨，用廚房紙吸取多餘水分。切條狀，放料酒，黑胡椒粉，生抽，澱粉醃製1小時

2. 洋蔥切塊，青紅椒切成菱形

3. 大火入牛柳過油，6成熟時迅速撈起

4. 鍋內留底油，下洋蔥，中火炒到洋蔥透明，散出甜味

5. 大火下牛柳，與洋蔥均勻翻炒

6. 倒入半瓶（100g）的黑椒醬。翻炒均勻，加點生抽。按個人口味除錯，淡了加點鹽

7. 最後加入青紅椒，翻炒出香味後，出鍋裝盤

8. 裝盤後，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成

小貼士：1.這道菜的關鍵點是黑胡椒醬+黑胡椒粉+黑胡椒碎。缺一不可。 2.用的是李錦記黑椒醬，按照菜譜的量，依我的口味完全不需要放糖了。如果黑椒醬放少了，就自己調味吧。

1．將牛柳洗淨去筋斜刀切成大片，用刀拍鬆放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、澱粉拌勻醃入味。將蔥頭40 克切圈，另10 克蔥頭及青紅柿子椒切末。

2．鍋內放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用溼澱粉勾芡放油觳(音hu)中。

3．鐵板燒熱，另鍋內放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。