1.首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好； 2.先用開水漂一下，去掉髒東西； 3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下； 4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿蔔，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

牛鞭燉湯，加人參，枸杞，東北松杉靈芝，這樣不但味美，還可以補氣，壯陽，提高人身體免疫力，男性喝了身體好，女性喝了能美容。

，可以加枸杞，鎖陽，也可以加點雞肉，，人參，牛鞭是牛的生殖器，味甘、鹹，性溫，入肝、腎經，有補腎養肝、壯陽祛寒的作用。鹿鞭是鹿的生殖器，味甘、鹹，性溫，入腎、膀胱經，有補腎壯陽、活血益精、強壯腰膝的作用。鹿茸溫補肝腎、益精養血、強筋壯骨、驅寒助陽，食鹽可以引藥入腎經，增強補腎的作用。刺五加有溫補腎陽、強壯腰膝、益氣健脾、養心安神的作用。蛇床子有溫補腎陽、祛風除溼的作用。

謝謝。我看了很多回答，太複雜了，哈哈。大道至簡，牛鞭自然是壯陽補腎陽，枸杞中和陰陽，你要加什麼，根據體質的要求相對而言，我認為，你既然用的牛鞭，目的就是壯陽，教你一招，經常按摩臍周，助陽。順72遍，逆36遍。一天一次就行。半個小時就有效了。