1挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨

2切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些）

3空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌

4鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）

5把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃

1.摘好的蒜薹尾巴。2.準備適量麵粉。3.蒜薹尾巴洗淨控水（皮一下(*^ω^*)）。4.切小段，儘量切小一些，可縮短蒸的時間，蒸的時間長了水分多了容易黏，口感沒有鬆散的好。5.切好放入大碗中。6.加適量鹽，南德料，兩勺熟油（油能使蒜薹尾巴拌的更鬆散，不會粘成疙瘩），攪拌均勻。7.逐次加入麵粉8.用手拌勻，使每粒菜都能裹勻麵粉，而且有少許多餘的麵粉即可。9.蒸鍋加水加籠屜燒開。10.水開倒入拌好的蒜薹尾巴鋪平大火蒸10分鐘。11.10分鐘後開蓋，一股清香撲鼻而來，把菜翻攪一下使其受熱均勻，蓋蓋再蒸8分鐘即可12.蒸菜的時候搗蒜，把蒜搗成泥狀，加少純淨水調成蒜汁。13.蒜汁中加蠔油，生抽，少許鹽攪拌均勻14.蒸好的菜盛出立刻攪散，加入香油，少許雞精攪拌均勻。15.蒸菜冷卻五分鐘後加入調好的蒜汁，辣椒醬攪拌均勻即可。

曬乾蒜薹的醃製方法、晾乾後切掉尾巴，再把蒜薹切成均勻的小段，放在一個無水無油的盆中，加40克鹽，醃製1個小時

3、趁著醃製蒜薹的時間，準備適量的八角，桂皮，香葉，花椒，薑片，放在無水無油的鍋中煸炒一下，炒出香味之後，加150克生抽，150克醋，50克老抽，50克白糖大火燒開之後，再煮2分鐘，然後倒在碗中晾涼

4、蒜薹醃製成折不斷的狀態就可以

5、把醃好的蒜薹放在一個無水無油的容器中，材料水晾涼之後，均勻的澆在蒜薹上面，蓋上蓋子，醃製入味之後就可以開吃了

1、醃製蒜薹切掉的尾巴，洗淨之後，切成小段，放在盆中加一勺鹽，一勺油，攪拌均勻

2、然後分次少量的加入一勺麵粉，一邊倒一邊攪拌，使每一個小段上面都均勻的裹上面粉

3、均勻的放在篦子上，大火蒸熟

4、蒸好後，不要燜，直接開啟蓋子取出來，倒在盆中，加一勺蒜泥，一勺香油，攪拌均勻

5、蒸蒜薹尾巴就做好了，鮮香味美，好吃過癮，用這個方法一做，真的很好吃，以後吃蒜薹的時候，尾巴再也不丟了

食材清單：

（蒜薹尾巴一把，一勺鹽，一勺油，一勺麵粉，一勺蒜泥，一勺香油）