主料

五花肉300g

輔料

鹽1茶匙

花椒粉1/2茶匙

十三香1/2茶匙

生抽1茶匙

料酒1茶匙

姜1片

蔥一小段

雞蛋1個

澱粉6茶匙

番茄醬3茶匙

糖3茶匙

醋2茶匙

1. 將肉洗淨切成小丁，再剁成肉餡，蔥、姜切末；

2. 肉餡中調入所需調料(鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜1片、蔥一小段、雞蛋1個、澱粉5茶匙),然後順著一個方向，攪拌均勻；

3. 肉餡拌好後，帶上一次性手套，從拇指和食指間的虎口處擠出丸子狀，另一隻手持勺子盛住；

4. 準備一隻小湯鍋，倒上油，油燒至六成熱時，加入丸子，炸至變色，撈出，瀝乾油，待用；

5. 調糖醋汁（糖3茶匙、醋2茶匙、鹽1/2茶匙、澱粉1茶匙、水4茶匙）；

6. 另起鍋，鍋裡倒少量的油，待油7成熱時，加入番茄醬，翻炒均勻；

7. 再倒入調好的糖醋汁，翻炒至顏色透亮，澆在炸好的丸子上即可。

糖醋丸子的方法非常簡單，先將鍋中倒油，帶油溫七成熱時倒入三勺醋，兩勺糖熬製糖融化後，再倒入兩勺番茄醬，繼續熬製，熬製濃稠後，把剛炸好的丸子倒入鍋中，趁熱翻炒均勻後，馬上出鍋就可以了，記住丸子是要剛炸好的，這樣做出來的糖醋丸子，酥脆口感好

豬裡脊切成粗細一致、均勻的長條，在切好的裡脊肉裡放入料酒、鹽、胡椒粉，用手抓勻。

將雞蛋打入裡脊肉裡順時針攪拌後，醃製二十分鐘。

在碗內放入等量的麵粉和澱粉，加水調成稠的麵糊，將醃好的裡脊肉倒入調好的麵糊中，攪拌均勻。

蒜切成末，碗中放入米醋、番茄沙司、白糖，摻入清水，調成料汁。

鍋內放油，七八成熱時，鍋內放多一些油，將裡脊肉放入油中，中火炸制。

炸至外部稍上色時撈出，開大火，將裡脊肉重新放入鍋中炸一次，炸至金黃色撈出。

鍋內留少許底油，將蒜放入鍋中炒香，兌好的調料汁倒入鍋中，燒開，放入炸過的裡脊，翻炒均勻即可出鍋。