步驟1

土雞處理乾淨備用

步驟2

甲魚處理乾淨備用

步驟3

將油鍋內爆香姜蒜後加入土雞煸炒至雞皮起焦

步驟4

加入甲魚繼續炒至變色

步驟5

加入白酒，鹽，老抽和少許醋翻炒勻

步驟6

加入足量清水進行燜燒

步驟7

水開後，加入糖，胡椒，味精繼續燒至土雞至爛即可

將土雞切塊，甲魚也切成塊，然後呢？將土雞和甲魚放冷水中焯水，加姜蔥料酒焯水，撈水燒開之後，撈起鍋中燒油，放入雞和甲魚一起炒幹水份，在加幹辣椒乾花椒豆瓣醬，拿桂皮香葉八角一起炒香，炒的時候再加水，燜一個半小時就好了

土雞宰殺剁塊，甲魚剁頭放血放開水中燙一下，用綱絲球把甲魚身上的黑膜擦掉，剁塊，蔥切段薑切片。

勺內放底油用大料蔥姜幹辣椒炸香放雞塊和甲魚塊爆炒，炒香味倒入料酒醬油鹽味精白糖高湯燉二十分鐘即可。

材料

甲魚一隻，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

做法

1.甲魚洗淨摘去體內的黃油，在開水鍋內燙一下立即撈出剝去甲魚表面的薄膜。剁成塊備用

2.鍋放油燒熱加蔥薑蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋

甲魚 1只 

、 雞半隻 約500克 、 姜 一塊 、 大蒜 10顆 、 小米椒 20個 、 幹辣椒 5個 、 啤酒 350毫升

烹飪步驟

步驟1/5

先把甲魚處理好 剁成一塊一塊的 裝盤放好

步驟2/5

把雞洗乾淨 剁成一塊一塊的 裝盤放好

步驟3/5

把姜 蒜 小米椒 切好 不要切的太碎，以免影響色澤的鮮豔。幹辣椒洗乾淨不用切，最好帶點辣味的

步驟4/5

開火

最後一步

出鍋前放點雞精和蠔油拌起來這道菜就做好了

一：材料：甲魚650克，雞一隻，鹽適量，蔥2棵，薑片5片，八角2粒，花椒適量，醬油適量，料酒適量

做法：甲魚洗淨鍋裡燒熱水焯一下甲魚好去髒皮(熱水焯一下，比較容易去掉)。雞剁塊，洗淨，用水焯一下，燉時比較快，撈出備用。

鍋上加一點油，5成熱時把花椒，八角放鍋裡炒香，然後倒入雞塊翻炒，炒出雞香味時倒入開水(一定要是開水)大火燉個15分鐘後倒入甲魚。

再放進去蔥段，薑片，去腥味。在倒入醬油，然後燉上半小時，加點鹽提味，就可以起鍋。