1.選用蒜種
蒜苗種植對大蒜蒜種的要求不嚴格，一般選用其他大蒜品種的特小蒜瓣，紫皮、白皮蒜，或者獨頭蒜均可。
2.整地施肥
蒜苗對土壤要求不高，各種土質均可種植。因蒜苗生長需要的營養物質來自母瓣。露地種植蒜苗時，因蒜苗生長期比較長，為使蒜苗產品鮮嫩肥美，建議使用農家肥料作基肥，在播種前每畝地可施腐熟農家肥3000~4000公斤左右，而後耕翻、平地、做畦。在其他保護設施下栽培，可根據土地情況做畦。
3.播種
蒜苗播種時，先在畦裡開深3釐米左右、寬13釐米的溝，溝距35釐米左右，每溝栽2行，株距4~5釐米；或按行距18釐米左右，株距4~5釐米，栽單行。一 般畝地用種200~250公斤，栽完蒜後覆土1~2釐米，然後踩實並及時澆水。播種時帶皮栽，並根據母瓣大小分別栽種，使蒜苗出苗整齊、管理方便，也有利於分批收穫上市。
4.田間管理
露地栽培蒜苗，播後到出苗前建議要進行多次輕澆水，一方面可降低地溫，保持土壤溼潤，另一方面又可促進蒜苗髮根，提早出苗。蒜苗出齊後，順水追1次糞稀水，或硫酸銨促進幼苗生長。採收以前還應追1次速效氮肥，以提高蒜苗的品質和產量。
如果種植的蒜苗當年不收穫，準備翌年上市時，越冬前要澆越冬水和施肥，可用稻草覆蓋或扣小拱棚蓋草苫越冬。等到來年蒜苗返青後及時分2次撤除蓋草和小拱棚，澆返青水和施肥。以後即可根據市場需要，或間拔，或全畦收穫上市。
5.收穫
秋天種植的蒜苗，從播種到收穫一般需60天左右；南方可根據市場需要，於11~12月份上市。收穫時將蒜苗連根拔起，洗刷乾淨，紮成捆上市。越冬蒜苗應在春暖以前收穫，如不及時收穫，氣溫升高後植株呼吸作用增強，會消耗很多養分，使葉組織逐漸老化、纖維素含量增加，蒜苗品質降低。
1.選用蒜種
蒜苗種植對大蒜蒜種的要求不嚴格，一般選用其他大蒜品種的特小蒜瓣，紫皮、白皮蒜，或者獨頭蒜均可。
2.整地施肥
蒜苗對土壤要求不高，各種土質均可種植。因蒜苗生長需要的營養物質來自母瓣。露地種植蒜苗時，因蒜苗生長期比較長，為使蒜苗產品鮮嫩肥美，建議使用農家肥料作基肥，在播種前每畝地可施腐熟農家肥3000~4000公斤左右，而後耕翻、平地、做畦。在其他保護設施下栽培，可根據土地情況做畦。
3.播種
蒜苗播種時，先在畦裡開深3釐米左右、寬13釐米的溝，溝距35釐米左右，每溝栽2行，株距4~5釐米；或按行距18釐米左右，株距4~5釐米，栽單行。一 般畝地用種200~250公斤，栽完蒜後覆土1~2釐米，然後踩實並及時澆水。播種時帶皮栽，並根據母瓣大小分別栽種，使蒜苗出苗整齊、管理方便，也有利於分批收穫上市。
4.田間管理
露地栽培蒜苗，播後到出苗前建議要進行多次輕澆水，一方面可降低地溫，保持土壤溼潤，另一方面又可促進蒜苗髮根，提早出苗。蒜苗出齊後，順水追1次糞稀水，或硫酸銨促進幼苗生長。採收以前還應追1次速效氮肥，以提高蒜苗的品質和產量。
如果種植的蒜苗當年不收穫，準備翌年上市時，越冬前要澆越冬水和施肥，可用稻草覆蓋或扣小拱棚蓋草苫越冬。等到來年蒜苗返青後及時分2次撤除蓋草和小拱棚，澆返青水和施肥。以後即可根據市場需要，或間拔，或全畦收穫上市。
5.收穫
秋天種植的蒜苗，從播種到收穫一般需60天左右；南方可根據市場需要，於11~12月份上市。收穫時將蒜苗連根拔起，洗刷乾淨，紮成捆上市。越冬蒜苗應在春暖以前收穫，如不及時收穫，氣溫升高後植株呼吸作用增強，會消耗很多養分，使葉組織逐漸老化、纖維素含量增加，蒜苗品質降低。