羊肉太肥可以將其肥肉分離出來，煉製成油，製作出來的羊油可以用來炒菜，羊油是從羊的內臟附近和皮下含脂肪的組織，用熬煮法制取而成的，白色或微黃色蠟狀固體。羊油味甘、性溫、無毒，有補虛、潤燥、祛風、化毒的作用，可用於治療虛勞、消瘦、肌膚枯憔、久痢、丹毒、瘡癬等症，內服可烊化沖服，外用熬煉入膏藥塗敷。外感不清、痰火內盛者忌作藥用。

可以用開水燙，開水溫度控制在80度左右，然後把羊腿放進去，過一會羊腿上的毛一拔就拔下來了。火燒去毛法是簡單快速，而且有益健康的去毛方法，就是用火把羊毛燒掉，不僅能把羊毛去除的很乾淨，而且肉皮還帶有特殊的香味。使用燒毛法去毛之前，必須保證羊毛是乾的，這樣才能快速地把羊毛燒乾淨，而不又會傷到皮肉。

熬製羊肉湯時加點白蘿蔔能去羶味

燒的時候加一個白蘿蔔能得到很好的改善，燒好以後一口湯一口蘿蔔會很美味，燒好的湯一定要加點青大蒜葉。

要先過一遍水再煮，放薑片蔥段少許辣椒當歸也可以，放菜的話蘿蔔白菜豆腐都可以。

白蘿蔔，香葉，當歸，枸杞，熟地可以去味

羊肉去掉羶味可以加紫蘇，紫蘇味道香，做魚也可以加紫蘇去腥味。

首先要焯水，然後冷水浸泡再操作效果明顯好

羊肉湯去羶

保險的做法是先把羊肉洗乾淨，砍成塊後漂盡血水。羊油煉化，羊肉下鍋爆香，下姜蔥蒜，陳皮、黃酒炒香加清水燉。

燒開後放一個切開的蘋果，整胡椒粒少許，燉四十分鐘至一小時即可加鹽調味。

也可將整塊的羊肉煮十幾分鍾撈出，晾冷後切片，再用羊油加姜蒜爆香，摻清水下陳皮燉。羊骨一起下鍋，不要忘了。

1.太膩說明你放的羊肉太肥！

2.可以在熬煮過程中放少許糖提鮮。

3.熬煮時泛起的白沫撈走不用

4.肉和骨頭一起煮，煮熟後，撈起肉，砸開骨頭，繼續煮，味道更鮮美！

羊肉一定要新鮮，然後洗乾淨，用冷水泡一個鐘，乾淨到水是清澈的，煮的時間一定是用冷水和肉一起，加蔥和姜，開鍋後把莫子打幹淨，這樣很鮮

我們村喝羊肉湯的歷史有好幾代人了，有一個超級簡單的方法去除羊肉的羶味。如下：

羊肉洗乾淨，冷水下鍋，什麼也不要放，只是水和羊肉，一直燉煮，煮到熟透為止，放涼就可以吃了。

之後再調味做成湯或者炒菜，燴羊肉都可以，不會有任何一點羶味。

既然把羊肉菜品做出來了，要是太擅的話就加些大蔥香菜辣椒點些料酒燒一下，如果是湯的話多加胡椒粉蔥花香菜沫

要想羊肉不羶氣，過程如下：

1選擇質量上乘的羊肉

2選擇脂肪較少的羊肉部位

3將羊肉分割成小塊或者切片這樣更方便製作中揮發羶味

4將分割好的羊肉沖水，衝至肉色發白即可

5將衝過水的羊肉放鍋中加涼水煮開，煮至沒有浮沫即可，鍋裡可以放點白酒花椒薑片去羶味

以上是羊肉菜品製作時主要去羶味的步驟，

煮羊肉時候放點青蘿蔔試驗下！

最好是多放胡蘿蔔，放一點甘蔗。

汆水了嗎，羊肉羶氣主要因為羊油，把羊油都弄掉，再煮湯，加點白胡椒

1、將羊肉洗淨切成塊，豬大骨一根，羊骨一根砸斷和羊肉一起下鍋，加水至沒過肉，飛水。

2、另加清水，用旺火燒沸。隨後把羊油放入稍煮片刻，撇去浮沫；

3、準備魚頭，魚頭煎至兩面金黃，熬魚湯，熬一個小時左右關火。

4、將花椒、桂皮、陳皮、草果、八角、胡椒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽，放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入魚湯繼續熬製，大概兩個小時左右，關火。

其實我喜歡羊肉湯裡面加點魚湯，可以提鮮，也可以去掉一些羊肉的羶味。

羊肉上的肥肉可以炒菜吃，比如搭配白菜、土豆等，這樣烹製出來的羊肉吃起來不會很膩。或者直接用來燒烤，再者提取羊油，這些方法都能很好的將羊肥肉妥善處理。

如果提取羊油的話，要先在鍋裡放一點點油，然後將羊肥肉放進去，進行翻炒，這樣就會把肥肉裡的油炸出來。羊油在包餃子或包包子的肉餡里加一些，味道非常好。不過，這種羊油不能經常吃，對身體不好。

感覺羊肥肉太油膩，不妨和羊瘦肉搭配在一起吃，口感和營養會更好一點。羊肉是一種很滋補的食物，無論是爆炒還是煎炸等都很合適。冬天的時候，還可以製作羊肉湯食用，能讓身體感覺很溫暖。

羊肉要少吃，適當的吃才能給身體補充足夠的能量和營養，這樣人體才會吸收的更好。若大量食用，就會導致營養過剩，身體不能吸收利用。