白砂糖，綿白糖，紅糖，冰糖，木糖醇，這5種糖水含量都小於5%主要是碳水化合物了

純牛奶和酸牛奶含水量90%以上

木糖醇炒不出糖色的，因為它不是糖，它不會在受熱過程中發生物理性或者化學性的變化，它是玉米中提煉出來的物質不屬於蔗糖，糖類。木糖醇是一種甜味劑。

可以的，但是呢木糖醇不發生美拉德反應，用木糖醇熬糖色是不行的。可以不炒糖色，用老抽上色，木糖醇調味。木糖醇可以給肉去腥、提味、減少油膩感，做出來味道也是不錯的

白糖40克換成木糖醇大概是80克左右，300克冰糖就是600克木糖醇但是不同純度的白糖肯定會換成不同克數的木糖醇，如果是糖尿病病人想要吃白糖，儘量還是不要吃了這些高血糖的食物了，因為不管是白糖還是木糖醇對於糖尿病病人都是很不好的，都會迅速增加體內血糖含量，而對於糖尿病病人平時要低糖飲食，