用料：雞爪 15個、生薑 5片、料酒 適量、大蒜 5瓣、豆瓣醬 適量、耗油 1勺、生抽 2勺、幹辣椒 6個、八角 2個、香葉 2片、萵筍 1根、土豆 1個、嫩豆腐 1小塊、鵪鶉蛋 10個

做法步驟：

1、準備雞爪，我這裡是將近兩斤的雞爪，涼水泡20分鐘

2、清理雞爪，把雞爪子剪掉，切3段，比較好熟，入味

3、準備材料，我這裡是八角2個，香葉兩片，花椒適量，蔥薑蒜適量，乾紅辣椒適量

4、起鍋燒油，油熱後加入準備好的材料，榨出香味

5、加入郫縣豆瓣醬炒香

6、加入雞爪翻炒，使雞爪均勻的裹住醬料

7、顏色一下就出來了

8、加入生抽，一點老抽，蠔油，甜麵醬兩勺繼續翻炒均勻加入莫過雞爪多一點水

9、大火燒開，轉至小火慢燉一會

10、期間準備配菜，我這裡是加了兩塊錢鵪鶉蛋，1塊錢嫩豆腐，一個土豆，一個萵筍

11、水分還有一半的時候加入鹽和準備好的配菜

12、如果水少的話可以適量加點水，中火燉一會，注意配菜倒進去就可以，不用翻拌，注意火候不要糊鍋，期間翻拌一下，加點雞精調味，大火收汁即可

13、出鍋，撒點蔥花

雞爪適量、萵筍適量、土豆適量、豆瓣醬適量

做法

1.雞爪去爪子、切段，洗淨放鍋裡氽一下。

2.土豆洗淨切塊。

3.萵筍洗淨切塊，喜歡吃可以多放點。

4.鍋加熱後放油，放入適量豆瓣醬入鍋翻炒。放入土豆和雞爪翻炒之後，加水旺火燒開後小火慢慢燉直至土豆和雞爪熟爛。

5.等土豆和雞爪熟爛得差不多了，再放入萵筍再煮差不多十分鐘。

6.加入調料後就可以出鍋了。