準備食材：蒜薹，白糖，食用鹽，米醋，生抽，花椒。

首先：洗淨的蒜薹，掐掉尾部，然後切3cm的段。

第二：蒜薹里加入2勺鹽，抓勻醃製4個小時，這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆。

第三：調料汁：鍋內加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火燒開後盛出晾涼備用。

第四：四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分，晾乾，然後放在無水無油的罐子裡，然後倒入晾涼的料汁，料汁剛好沒過蒜薹就可以了，蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

做法是不是非常的簡單呢？而且這種做法吃起來蒜薹也是非常的酸甜可口的，並且看起來也是翠綠。在下一次醃蒜薹的時候一定要記住先放鹽，把蒜薹先脫水之後，再加料汁醃製，料汁里加糖，醃蒜薹，是先放糖還是先放鹽？奶奶：放錯順序，難怪蒜薹不脆不好吃。

1、新鮮蒜薹，幹辣椒幾根、花椒1小撮。

2、掐頭去頭尾，取中間比較鮮嫩的部分切小段用來醃製，比較老硬的部分可以用來炒菜。

3、蒜薹放入清水中清洗乾淨，把蒜薹撈出放在通風的地方晾乾水分。

4、再把曬乾水分的蒜薹，切成小段，放入1小勺鹽用手充分抓勻，醃製30分鐘，讓蒜薹醃製出水，醃製出水以後，蒜薹吃起來口感更爽脆。

5、碗中加入花椒，幹辣椒段，生抽3勺，陳醋3勺，食鹽少許，白糖1勺克攪拌均勻。

6、把蒜薹醃出水分倒掉不要，把調好的汁倒入的蒜薹中，攪拌均勻。

7、喜歡吃辣的人可以放適量辣椒油。

8、醃製2小時以上即可食用，當然放得越久才越香。

首先將蒜薹洗淨切成一釐米左右的段，放入適量的鹽進行殺水後，即可使用花椒進行醃製，最後再裝入乾淨不含水的容器醃製一週左右即可。