煎雞蛋是用油煎的，為啥會需要放水呢？

這就是讓煎雞蛋香嫩好吃的妙招啦，在雞蛋打入鍋中，在蛋白還沒有完全凝固的時候，用小碗倒入一點點的“溫水”，然後讓溫水慢慢的“煎雞蛋”。

這看似不起眼的水，去能避免雞蛋被煎糊掉，同時水能給過燙的油降溫，讓雞蛋吸收水分，吃起來是特別嫩的喔。

加水的原因是為了不糊鍋不油膩，口感更嫩，煎出更完美的荷包蛋。

第一步，首先把雞蛋打在碗裡，記住不要直接下鍋，萬一哪個雞蛋壞了，下鍋就汙染了。

第二步，鍋先燒熱，熱鍋冷油，倒入雞蛋，這樣才不會粘鍋，開小火慢慢加熱。

第三步，煎至兩面定型之後，倒入適量清水，水不要沒過雞蛋，底部一層就可以了。

第四步，接著蓋上蓋子，小火燜煮片刻，大概2分鐘就可以了。看到鍋中水都蒸發了，再稍微煎一小會，就可以關火出鍋了，一份完美的荷包蛋就完成了。

加水是為了雞蛋煎好後更鮮，口感更好，煎雞蛋的做法各地有所不同，煎雞蛋時火不要大，溫火最好加水時也要根據火候，加的太早不好，加的太晚也不好，特別是早歺時間緊張，用煎雞蛋做早餐非常便捷，同時也很可口，而且是營養充足，可以說是老少皆宜。

雞蛋營養價值豐富，煎雞蛋有很多人喜歡吃，煎雞蛋時鍋裡放點油，打上雞蛋，有些人是弄散了煎，還可以直接把雞蛋磕在鍋裡煎荷包蛋，煎的時候火要慢一點，火候不好掌握，加上一點水，就不會糊鍋，煎出來的雞蛋吸收了水份更香嫩好吃，出鍋之前加點鹽或者蔥花，看起來更有食慾。