烤鰻魚的做法

1.海鰻魚清洗乾淨，片下魚肉。

2.用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖哩粉、半小勺孜冉淹一下。

3.燒熱鍋子，塗一薄層油，放入淹好的肉片。

4.中火2分鐘，翻一面。

5.重複這個過程2~3次，魚肉煎香煎透就可以了（整個過程也可以用烤箱來做，200度烤15~20分鐘）。

6.搭配米飯吃，真是絕配。

　　1.開水燙：裝一盆開水把鰻魚放進去，3到4秒取出！然後就好處理了！　　

2.鹽水：用鹽水漂，在用淡鹽水泡24小時。　　

鰻魚，拼音：mányu別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。

開水燙：我們準備一盆開水，將鰻魚整條放入，用熱水燙一下鰻魚，等到鰻魚表面的黏液凝固，之後用刀子將鰻魚表面鱗片給刮下來就可以順便把黏液也給刮下來，最後在用清水再繼續反覆沖洗一下就可以。

因為大鰻魚的表皮是很光滑的，所以在處理的時候，先用東西將它的頭部固定住，然後又用刀把他的腹部劃開，掏出裡面的內臟，然後再從一側切下去到脊椎骨，沿著脊椎骨將他的肉片開成兩瓣，這的話就可以達到他的骨肉分離的一個效果，另一邊也同樣這樣片開以後再用清水清洗一下就可以了。